Tips & Tricks

Aromatyczny i klarowny rosół to wizytówka każdej restauracji. Oto kilka porad od naszych szefów kuchni, dzięki którym bez problemu pozbędziesz się zanieczyszczeń z rosołu.

Rzadki sos nie musi od razu trafić do zlewu. Oto kilka podstawowych technik i składników, dzięki którym uratujesz niezbyt udany eksperyment kulinarny.

Oto krótki poradnik przedstawiający rodzaje mięsa wołowego wraz z informacją, jak wykorzystać je w profesjonalnej kuchni.

Szeroka gama produktów służących do obróbki termicznej niejednokrotnie sprawia, że próbując dokonać wyboru stajemy przed niemałym dylematem. Na co zwrócić uwagę podczas wybierania tego właściwego tłuszczu do smażenia? Wskazówki znajdziecie w naszym artykule.

Choć burgery to domena kuchni amerykańskiej, dziś spotykamy je w dziesiątkach odsłon. Jak skomponować burgera, który zachwyci gości?

Ze zbóż powstają podstawowe produkty w każdej kuchni: mąka, kasze, makarony, kluski i pierogi, pieczywo oraz wyroby cukiernicze. Co musisz wiedzieć o gatunkach zbóż?

Świeże grzyby zawierają dużo wody, witamin z grupy B, potasu, magnezu czy fosforu. Co jednak najważniejsze, posiadają niesamowity smak, obok którego żaden szef kuchni nie przejdzie obojętnie.

Niektórzy szefowie kuchni uważają, że przygotowanie sosu to sprawdzian dla każdego kucharza. Nic dziwnego – sosy wymagają nie lada umiejętności i doświadczenia, aby były gładkie, stabilne i pyszne. Dlatego przygotowałem informacje o bazowych sosach, o których wiedzę powinien mieć każdy z nas.

Majonez to niezwykły składnik: może podkreślać smak potraw, dodawać im kremowości i bogatej konsystencji, stanowić bazę do dań lub ich dekorację. Zobacz, do jak wielu potraw możesz użyć majonezu – i jak go stosować, by w pełni wykorzystać jego potencjał.

Choć zioła znajdują się w profesjonalnych kuchniach na całym świecie, ich potencjał nie zawsze jest w pełni wykorzystywany. Zobacz, jak stosować i przechowywać zioła, by cieszyć się ich bogatym smakiem i aromatem.