Podstawy gastronomii

Aromatyczny i klarowny rosół to wizytówka każdej restauracji. Oto kilka porad od naszych szefów kuchni, dzięki którym bez problemu pozbędziesz się zanieczyszczeń z rosołu.

Rzadki sos nie musi od razu trafić do zlewu. Oto kilka podstawowych technik i składników, dzięki którym uratujesz niezbyt udany eksperyment kulinarny.

Oto krótki poradnik przedstawiający rodzaje mięsa wołowego wraz z informacją, jak wykorzystać je w profesjonalnej kuchni.

Szeroka gama produktów służących do obróbki termicznej niejednokrotnie sprawia, że próbując dokonać wyboru stajemy przed niemałym dylematem. Na co zwrócić uwagę podczas wybierania tego właściwego tłuszczu do smażenia? Wskazówki znajdziecie w naszym artykule.

Choć burgery to domena kuchni amerykańskiej, dziś spotykamy je w dziesiątkach odsłon. Jak skomponować burgera, który zachwyci gości?

Ze zbóż powstają podstawowe produkty w każdej kuchni: mąka, kasze, makarony, kluski i pierogi, pieczywo oraz wyroby cukiernicze. Co musisz wiedzieć o gatunkach zbóż?

Świeże grzyby zawierają dużo wody, witamin z grupy B, potasu, magnezu czy fosforu. Co jednak najważniejsze, posiadają niesamowity smak, obok którego żaden szef kuchni nie przejdzie obojętnie.

Niektórzy szefowie kuchni uważają, że przygotowanie sosu to sprawdzian dla każdego kucharza. Nic dziwnego – sosy wymagają nie lada umiejętności i doświadczenia, aby były gładkie, stabilne i pyszne. Dlatego przygotowałem informacje o bazowych sosach, o których wiedzę powinien mieć każdy z nas.

Majonez to niezwykły składnik: może podkreślać smak potraw, dodawać im kremowości i bogatej konsystencji, stanowić bazę do dań lub ich dekorację. Zobacz, do jak wielu potraw możesz użyć majonezu – i jak go stosować, by w pełni wykorzystać jego potencjał.

Choć zioła znajdują się w profesjonalnych kuchniach na całym świecie, ich potencjał nie zawsze jest w pełni wykorzystywany. Zobacz, jak stosować i przechowywać zioła, by cieszyć się ich bogatym smakiem i aromatem.

Mieszanki przypraw to podstawa nowoczesnej kuchni. Ich połączenie przyspieszy doprawianie potraw, zoptymalizuje budżet oraz będzie idealną pomocą dla młodych adeptów sztuki gotowania. Nie wszyscy jednak w pełni wykorzystują ich potencjał. Zobacz, jak wiele możesz zdziałać z zaledwie kilkoma mieszankami przypraw.

Sezon na dania z grzybami leśnymi zbliża się wielkimi krokami. Nasi szefowie kuchni podzielili się swoimi poradami na gotowanie grzybów leśnych, dzięki którym będą doskonale smakować za każdym razem.

Gęste, pełne smaku i aromatu ciemne sosy to kwintesencja jesieni. Doskonale łączą się z czerwonym mięsem, podrobami i sezonowymi warzywami. Jak przygotować ciemny sos idealnie pasujący do jesiennego dania, nie poświęcając mu wiele godzin i nie podnosząc food costu? Podpowiadamy.

Majonez to fenomen globalny, produkt znany i lubiany od Stanów Zjednoczonych po Japonię. To nie tylko doskonały dodatek do sałatek i kanapek oraz krem do dekoracji, ale też fenomenalna baza do dalszych poszukiwań kulinarnych. Zobacz skąd pochodzi majonez, jak stosuje się go w kuchniach narodowych i fusion oraz która marka jest numerem 1 na świecie.