Tips & Tricks
Profesjonalna to klucz do wyśmienitych dań. Sprawdź, co jeszcze powinieneś widzieć!
-
Rodzaje mięsa wołowego. Podział tuszy wołowej
Oto krótki poradnik przedstawiający rodzaje mięsa wołowego wraz z informacją, jak wykorzystać je w profesjonalnej kuchni.
-
Jak prawidłowo dobrać tłuszcz do smażenia
Szeroka gama produktów służących do obróbki termicznej niejednokrotnie sprawia, że próbując dokonać wyboru stajemy przed niemał...
-
Vitello tonnato – Cielęcina z sosem tuńczykowym
Kuchnia Fusion – połączenie cielęciny z rybą.
-
Z czego powinien składać się idealny burger?
Choć burgery to domena kuchni amerykańskiej, dziś spotykamy je w dziesiątkach odsłon. Jak skomponować burgera, który zachwyci g...
-
Zboża w kuchni – jakie gatunki wykorzystać?
Ze zbóż powstają podstawowe produkty w każdej kuchni: mąka, kasze, makarony, kluski i pierogi, pieczywo oraz wyroby cukiernicze...
-
Grzyby jadalne w kuchni – jakie gatunki wykorzystać?
Świeże grzyby zawierają dużo wody, witamin z grupy B, potasu, magnezu czy fosforu. Co jednak najważniejsze, posiadają niesamowi...
-
10 najlepszych darmowych kursów i szkoleń kucharskich oraz gastronomicznych dla szefów kuchni
Podstawy gastronomiiPraca w gastronomii to ciągłe uczenie się. Aby nadążyć za kulinarnymi trendami i potrzebami naszych gości, musimy nieustannie poznawać nowe techniki, nowe składniki i nowe receptury. Oto lista dziesięciu darmowych kursów online, które pomogą Ci uzyskać biegłość w wielu technikach i rodzajach dań.
-
Tranżerowanie, czyli porcjowanie i dzielenie drobiu
Podstawy gastronomiiTranżerowanie to inaczej porcjowanie, rozbieranie lub usuwanie kości. Polega na podziale tuszek drobiu oraz dużych kawałków mięsa, np. udźca wołowego na elementy kulinarne. Dziś skupiamy się na tranżerowaniu drobiu i podpowiadamy, jak fachowo porcjować na elementy kulinarne kurczaki, kaczki, gęsi i indyki.
-
Produkty convenience w kuchni. Jak korzystać z półproduktów spożywczych?
Podstawy gastronomiiProdukty convenience są wstępnie przygotowanymi do dalszej obróbki składnikami potraw, z których korzystamy od lat. Należą do nich wyporcjowane, pocięte na części mięsa, filety z ryb, obrane lub pocięte w kostkę warzywa, zarówno świeże w vacuum, jak i mrożone. Do produktów convenience zaliczają się też mieszanki przypraw, warzywa konserwowe oraz gotowe buliony i sosy.
-
Klarowanie i szumowanie rosołu oraz wywarów do zup
Podstawy gastronomiiAromatyczny i klarowny rosół to wizytówka każdej restauracji. Oto kilka porad od naszych szefów kuchni, dzięki którym bez problemu pozbędziesz się zanieczyszczeń z rosołu.
-
Metody zagęszczania sosów
Podstawy gastronomiiRzadki sos nie musi od razu trafić do zlewu. Oto kilka podstawowych technik i składników, dzięki którym uratujesz niezbyt udany eksperyment kulinarny.
-
Rodzaje mięsa wołowego. Podział tuszy wołowej
Podstawy gastronomiiOto krótki poradnik przedstawiający rodzaje mięsa wołowego wraz z informacją, jak wykorzystać je w profesjonalnej kuchni.
-
Jak prawidłowo dobrać tłuszcz do smażenia
Podstawy gastronomiiSzeroka gama produktów służących do obróbki termicznej niejednokrotnie sprawia, że próbując dokonać wyboru stajemy przed niemałym dylematem. Na co zwrócić uwagę podczas wybierania tego właściwego tłuszczu do smażenia? Wskazówki znajdziecie w naszym artykule.
-
Z czego powinien składać się idealny burger?
Podstawy gastronomiiChoć burgery to domena kuchni amerykańskiej, dziś spotykamy je w dziesiątkach odsłon. Jak skomponować burgera, który zachwyci gości?
-
Zboża w kuchni – jakie gatunki wykorzystać?
Podstawy gastronomiiZe zbóż powstają podstawowe produkty w każdej kuchni: mąka, kasze, makarony, kluski i pierogi, pieczywo oraz wyroby cukiernicze. Co musisz wiedzieć o gatunkach zbóż?
-
Grzyby jadalne w kuchni – jakie gatunki wykorzystać?
Podstawy gastronomiiŚwieże grzyby zawierają dużo wody, witamin z grupy B, potasu, magnezu czy fosforu. Co jednak najważniejsze, posiadają niesamowity smak, obok którego żaden szef kuchni nie przejdzie obojętnie.
-
Tabela podstawowych sosów
Podstawy gastronomiiNiektórzy szefowie kuchni uważają, że przygotowanie sosu to sprawdzian dla każdego kucharza. Nic dziwnego – sosy wymagają nie lada umiejętności i doświadczenia, aby były gładkie, stabilne i pyszne. Dlatego przygotowałem informacje o bazowych sosach, o których wiedzę powinien mieć każdy z nas.
-
Przepisy z majonezem – 6 zastosowań majonezu w Twojej kuchni
Podstawy gastronomiiMajonez to niezwykły składnik: może podkreślać smak potraw, dodawać im kremowości i bogatej konsystencji, stanowić bazę do dań lub ich dekorację. Zobacz, do jak wielu potraw możesz użyć majonezu – i jak go stosować, by w pełni wykorzystać jego potencjał.
-
Zioła w kuchni - inspiracje. Jak stosować, jak przechowywać?
Podstawy gastronomiiChoć zioła znajdują się w profesjonalnych kuchniach na całym świecie, ich potencjał nie zawsze jest w pełni wykorzystywany. Zobacz, jak stosować i przechowywać zioła, by cieszyć się ich bogatym smakiem i aromatem.
Nigdy nie przestawaj uczyć się z Akademią UFS
- Ucz się od innych Szefów kuchni
- 2-minutowe filmy, bez reklam!
- Opanuj nowe umiejętności