Trendy w gastronomii

Co przyniesie 2021 rok dla szefów kuchni lokali z fast foodem oraz pizzą? Coraz ważniejsze będzie stawianie na autentyczne doświadczenia smaku i jakości, lokalne pochodzenie składników oraz obfitość dodatków.

Koncepcja samodzielnego wyboru składników dania nie jest niczym nowym – na tej zasadzie działają na przykład bufety oraz pizzerie umożliwiające wybór dodatków. Jednak dopiero teraz dociera do innych formatów gastronomicznych. Okazuje się bowiem, że goście oczekują możliwości customizacji potraw, czyli dostosowania jedzenia do swoich preferencji.

Kolejny bar z sushi to dobry pomysł na restaurację – ale lokal oferujący autentyczną kuchnię japońską to pomysł jeszcze lepszy. Poznaj najciekawsze dania główne kuchni japońskiej i zainspiruj się jej bogactwem!

Wśród restauracyjnych gości rośnie świadomość wpływu jedzenia na zdrowie – a w związku z tym szefowie kuchni muszą przykładać coraz większą wagę do wyboru produktów i sposobów obróbki. Podpowiadamy, w jaki sposób przygotować zdrowe przystawki.

O zdrowotnych właściwościach kiszonek wiemy wszyscy. Co jeszcze można zaoferować gościom, dbającym o zdrowe jelita?

Prezentujemy przepisy na najciekawsze kanapki i przekąski stworzone przez Szefów Kuchni Unilever Food Solutions z sześciu różnych państw, w oparciu o najciekawsze street foodowe inspiracje z czterech stron świata.

Jedzenie zwane „fast food“ zmienia się, podobnie jak jego konsumenci – rosnąca liczba smakoszy szuka posiłków dobrej jakości, lecz w zwykłej, codziennej oprawie. Przeczytaj nasze wskazówki i porady, dzięki którym będziesz liderem w grze.

Bywa, że kanapka bywa bagatelizowana lub też odmawia się jej miana "potrawy". Jednak to właśnie ona może stać się miernikiem kulinarnego kunsztu i umiejętności efektywnej prezentacji, a wręcz stać się kulinarnym majstersztykiem!

Rok 2017 dla rynku gastronomicznego w Polsce jest bardzo udany. Zanotowano znaczny wzrost zarówno pod względem konsumpcji, jak i liczby nowych lokali. Jakie trendy i wyzwania w branży przewidywane są na rok 2018?

Pobierz i przeczytaj naszą infografikę

25 października obchodzony jest Dzień Makaronu. 22 lata temu ustanowiło go 40 producentów z całego świata, aby pokazać, że to niezwykle ważny składnik naszego codziennego jedzenia, ale także aby przybliżyć włoską tradycję kulinarną. Świętujmy go oryginalnie i różnorodnie, wszak gatunków i kształtów makaronu jest ponad 600!

Pobierz i przeczytaj naszą infografikę

Unikalne połączenia znanych składników w nowych, zaskakujących kompozycjach.

Mimo, że owoce morza są integralną częścią kuchni śródziemnomorskiej, to jednak ich smak sprawił, ze bardzo szybko stały się przysmakiem arystokracji na całym kontynencie. Dziś są dużo bardziej popularne i zachwycają podniebienia ludzi z różnych regionów świata. Stanowią istotne źródło białka i kwasów omega-3, a ponadto dostarczają naj jod i witaminy z grupy B.

Fermentacja to jeden z najzdrowszych sposobów obróbki jedzenia. Dzięki działaniu bakterii i grzybów produkty zmieniają smak, zapach i teksturę, a także wzbogacają się w probiotyki. Co warto ukisić w kuchni?

Rozpoczyna się okres postanowień noworocznych. To świetny czas dla cateringów dietetycznych, które pomagają osobom chcącym w nowym roku zrzucić dodatkowe kilogramy. Przedstawimy kilka propozycji dietetycznego menu!

Knorr Professional to linia produktów, zadowalająca nawet najbardziej wysublimowane podniebienia. Stworzona z myślą o wymagających i kreatywnych szefach kuchni, doskonale sprawdza się wszędzie tam, gdzie trzeba podkreślić swój indywidualny styl. Pobierz przepisy dla wymagających szefów kuchni

Rok 2021 był dla nas, szefów kuchni, pełen wyzwań. Stał pod znakiem dostosowywania się do pandemicznej rzeczywistości, która gastronomii w żaden sposób nie sprzyja. W 2022 rok wchodzimy z wiarą, że złe czasy za nami – i że w końcu będziemy mogli w pełni rozwinąć skrzydła.

Wielodaniowe posiłki, składające się z przystawki, zupy, dania głównego i deseru, stają się powoli domeną fine diningu. Dziś nie każdy gość restauracji chce i może pozwolić sobie na tak obfite kulinarne doświadczenia, i skłania się w stronę wyboru jednego sycącego dania. Coraz częściej tym daniem stają się zupy.

Jedzenie uliczne od lat inspiruje się kuchnią azjatycką. Dziś przyglądamy się popularnym i mniej znanym propozycjom, które pobudzą kubki smakowe Twoich gości i zabiorą ich w kulinarną podróż po Azji.

Pizza wegańska to rosnący trend, którego nie można zignorować. Coraz więcej gości unika produktów pochodzenia zwierzęcego, ogranicza spożycie nabiału i laktozy czy po prostu chce jeść zdrowiej. Dodaj do swojej karty kilka roślinnych pozycji, by otworzyć się na nowych gości.

Ważne prognozy dla szefów kuchni pracujących ze street foodem: uwielbiane burgery nie stracą swojej popularności, ale do gry wejdą inne propozycje ze Stanów Zjednoczonych i krajów Ameryki Łacińskiej. Które z nich robią lub mogą już niebawem zrobić furorę?

Kuchnia wegańska rozwija się w ogromnym tempie. Podczas gdy kilka lat temu mogliśmy przygotować z grilla głównie warzywa, teraz mamy do dyspozycji całą paletę mięsnych smaków i konsystencji, które możemy odtworzyć w wersji roślinnej.

Przed gastronomią nie lada wyzwanie. Z jednej strony odpowiadamy na rosnące wymagania gości, z drugiej funkcjonujemy w wymagających ekonomicznie czasach. Czas, by przyjrzeć się zmianom, które nastąpiły w oczekiwaniach gości i znaleźć sposoby, by na nie odpowiedzieć, oszczędzając sobie czas, energię i uwzględniając każdy budżet.

Włoskie jedzenie uliczne wciąż pozostaje nieodkryte przez wielu z gości (a także szefów kuchni!). To wielka strata – wszak kuchnia włoska jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej lubianych na całym świecie. Poznaj bogactwo propozycji ulicznego jedzenia z Włoch!

Nietypowe pizze, kreatywne toppingi, zaskakujące sosy i dodatki. Przedstawiamy pizza trendy tego roku!

Jaki będzie 2023 rok w gastronomii? Poniżej prezentujemy 10 najważniejszych – według nas – trendów na 2023 rok.