Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z kuchnią roślinną, zapoznaj się z naszym kursem online Akademii UFS „Opanowanie kuchni wegańskiej” . Dowiesz się z niego, jakie składniki będą Ci niezbędne, jakimi technikami warto się posługiwać i jak przygotować burgera z owocu chlebowca.
Jakie bezmięsne przystawki można podać z grilla?
Największym grzechem szefów kuchni w odniesieniu do diety roślinnej jest poświęcanie jej mniej uwagi niż kuchni mięsnej. Dania wegańskie mogą być równie wyrafinowane, co tradycyjne – ale potrzebują naszego zaangażowania.
Oto kilka propozycji na roślinne przystawki na grilla:
- roladki z grillowanego bakłażana z pastą z orzechów włoskich, podane z granatem i kolendrą,
- grillowane szaszłyki z pieczarek marynowanych w sosie teriyaki,
- grillowane frytki z polenty podane z domowym sosem BBQ,
- młode ziemniaczki grillowane, podane z orzeźwiającymi sosami (na przykład miętowym).
Wegańskie dania główne z grilla – kotlety i burgery
Mięsne grillowe dania do niedawna trudno było odtworzyć w wersji roślinnej. Te czasy już minęły. Wszystko za sprawą miłośników mięsa stojących za roślinnymi alternatywami, którzy postanowili dobrze znane smaki odtworzyć w pełni wegańskich produktach.
Aby przygotować bezmięsnego burgera, najlepiej oprzeć się na kotlecie, który konsystencją przypomina surowe mielone mięso. Taki właśnie jest roślinny zamiennik burgera - soczysty "burger" wegański na bazie soi, oddający smak, zapach i teksturę mięsa zwierzęcego.
Można z niego przygotować fantastyczne kanapki, które długo pozostaną gościom w pamięci. Do naszych ulubionych kombinacji należy burger z guacamole i pokruszonymi nachosami, z sosem teriyaki i warzywami smażonymi w tempurze, z grillowanym bakłażanem i sosem na bazie tahini oraz inspirowany kuchnią francuską wegański burger z karmelizowaną cebulą i sosem miodowo-musztardowym.
Dla miłośników drobiu warto zaproponować danie opierające się na roślinnym zamienniku kurczaka. Taki duży, aromatyczny kotlet świetnie sprawdzi się w bułce z dodatkiem zielonego pesto, sosu chimichurri czy tysiąca wysp.
Można podać go też z pieczonymi ziemniakami i coleslawem, w wersji roślinnej przygotowanym z użyciem Majonezu Wegańskiego Hellmann’s. Ten kremowy majonez bezjajeczny o gładkiej konsystencji i znanym gościom wytrawnym smaku można stosować dokładnie tak, jak majonez tradycyjny.
Kolejną obowiązkową pozycją z grilla są uwielbiane przez wszystkich szaszłyki, które można przygotować również w wersji roślinnej. W ostatnich latach widzimy spore zainteresowanie kuchnią meksykańską, dlatego warto rozważyć ich podanie z kolendrą, mini kukurydzą i ostrymi papryczkami, a ich głównym składnikiem mogą być przepyszne kąski alternatywy kurczaka. Jako dodatek można podać guacamole i nachosy. To prawdziwa uczta w meksykańskim stylu!
Wegańskie sałatki z grillowanymi dodatkami? Jesteśmy na tak!
Dania grillowe nie muszą być ciężkie. Jeśli uzupełnisz swoją kartę o wybór sałatek z grillowanymi dodatkami, z pewnością ucieszysz gości, którzy wolą świeże, warzywne dania. Co warto grillować, aby dodać do sałatki?
Sezonowe warzywa z grilla
Lokalne warzywa w dymnej, grillowanej wersji doskonale dopełnią miks sałat z pomidorami, pestkami i nasionami. Warto sprawdzić wersję z grillowanymi zielonymi szparagami, grillowaną kalarepą, młodą marchewką, młodymi strąkami bobu lub groszku cukrowego. Pamiętajmy, by grubsze warzywa ugotować przed grillowaniem, a te zielone (jak szparagi czy groszek cukrowy) wcześniej zblanszować.
Grillowane soczyste owoce
Owoce z grilla podkręcą smak wielu sałatek! Warto pomyśleć nad grillowaną gruszką czy morelą, ale naszym faworytem jest grillowany ananas, który można podać z Majonezem Wegańskim Hellmann’s i melisą. Idealnie sprawdzi się jako przystawka lub deser.
Grzyby na grilla
Grzyby z grilla nabierają cudownego dymnego aromatu. Na ruszcie możesz przygotować pieczarki lub boczniaki, w marynacie lub bez.
