W Polsce aż 30 proc. osób eliminuje z diety jeden lub więcej produktów. Czy rynek gastronomiczny powinien dostosować się do ich oczekiwań? Jakie zmiany wprowadzić w menu oraz w wyposażeniu kuchni, by spełnić wymagania swoich gości? O dietach bez glutenu i bez laktozy w gastronomii rozmawiamy z dietetyk kliniczną Beatą Feldmann.
![](/wiedza/gotowanie/alergeny-i-nietolerancje-pokarmowe/dieta-bez-glutenu/dieta-bez-glutenu-i-laktozy-w-restauracji/_jcr_content/parsys/content/video/image.img.jpg/1570688274816.jpg)