Lasagne
- Jeden z podstawowych i najbardziej znanych kształtów makaronu.
- Można z niego nie tylko przyrządzić typową włoską lasagne, ale także zwinąć cannelloni czy wykroić łazankę.
- Mitem jest, że trzeba go gotować tylko tradycyjnym sposobem. Odpowiednio dobrana ilość i gęstość sosu pozwoli ugotować go w trakcie pieczenia dania
Penne rigate (karbowane rurki), Penette (piórka)
- Dobrze sprawdzają się zarówno w sałatkach, jak i w daniach ciepłych. Świetnie komponują się także z sosami.
- Penne – „rurka” to jeden z najbardziej popularnych kształtów. Rigate oznacza „karbowany” – taka struktura pozwala na jeszcze lepsze połączenie makaronu z sosem. Wydrążony środek makaronu skutecznie chłonie i zbiera sos.
- Pennette ma kształt rurki, ale o bardzo małej średnicy, przypomina piórko. Ze względu na swoją strukturę idealnie nadaje się do bufetu.
Spaghetti
- Idealny do lekkich sosów pomidorowych lub oliwnych.
- Lubi drobne kawałki ziół i karmelizowany czosnek.
- Klasycznie podawany z bogatym sosem bolognese czy aglio olio.
- Należy gotować go do momentu, aż w przekroju pojawi się klasyczne „oko”.
Grandine (kuleczki)
- Kształt ten na dobre zadomowił się już w naszej kuchni, przypomina kuleczki.
- Znakomity dodatek do dań głównych, można z niego przyrządzić a’la risotto lub podać jako typowy dodatek skrobiowy do mięsa.
- Doskonale dopełnia zupy i sprawdza się w sałatkach.
Farfalle, Fusilli, Fusilli Tricolore
- Korkardki, świderki i świderki w trzech kolorach to najbardziej uniwersalne kształty.
- Farfalle doda atrakcyjności nawet najprostszym składnikom.
- Fusilli są bardzo popularne w polskiej kuchni często używane jako dodatek do zup. Pasują także do sosów – dzięki swojej strukturze są w stanie wchłonąć nawet najbardziej gęsty sos.
- Trójkolorowa mieszanka Fusilli to znakomita opcja do sałatek – idealnie prezentuje się na zimno, z dodatkiem świeżych sałat i sosu vinaigrette.
Maccaroni (nitka cięta), Quadrucci (łazanki), Stelline (gwiazdki)
- Klasycznie używane jako dodatek do zup.
- Nitka jest podawana głownie do rosołu i zup pomidorowych.
- Gwiazdki, ze względu na kształt, są idealne do dań dla dzieci.
- Łazanki lubią zupę grzybową i są niezastąpione w PRL-owskiej odsłonie, podane z kapustą i boczkiem.
Pappardelle all'ouvo (szeroka wstążka), Tagliatelle (gniazda wstążki)
- Wstążki idealne do kremowych sosów.
- Szeroka powierzchnia makaronu umożliwia podanie ich z większymi kawałkami składników oraz w towarzystwie cięższych sosów.
- Pappardelle jest makaronem jajecznym, gotuje się go bardzo szybko. Idealnie pasuje do owoców morza i dziczyzny. To jeden z najszlachetniejszych makaronów.
Cresti di gallo (kolanka z falbanką), Conchiglie (muszle), Gnocchetti sardi (muszelki)
- Idealne do sałatek, kształtem nawiązują do owoców morza.
- Muszelki, dzięki szczelinom, idealnie łączą się
- z drobnymi składnikami, łatwo wypełnią się gęstym sosem.
- Duże muszle można faszerować i zapiekać pod serem lub beszamelem.
