Kremowa zupa dyniowa z brzoskwinią, dodatkiem mleka kokosowego i curry

Dyni nie należy gotować w dużej ilości wody, ponieważ wtedy traci ona smak i walory odżywcze. Lepiej jest ją udusić na wolnym ogniu w jak najmniejszej ilości wody. Dynia w smaku jest dość mdła, dlatego pamiętaj - aby zachować balans słodko-kwaśny oraz podkreślić smak dyni, trzeba ją doprawić intensywnymi przeprawami jak chili, anyż, goździk, imbir.

Zupa dyniowa
- Dynię obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Szalotkę, marchew i czosnek obrać, pokroić i zeszklić w wyższym garnku na Ramie Culinesse, na końcu dodając curry .
- Następnie dodać pokrojoną dynię i brzoskwinie, zalać połową wody i dusić pod przykryciem, wraz Fondem z owoców morza.
- Gdy dynia będzie miękka, zmiksować ją na gładkie purée, dodać mleko kokosowe, resztę wody, sok z limonki i zagotować.
- Następnie zestawić z palnika, dodać pokrojone zimne masło i mieszać do rozpuszczenia.
- Całość doprawić do smaku według uznania.
Podanie
- Na porcję kremu nałóż Ramę 24%, dekoruj marchewką pokrojoną metodą julienne, a następnie zeszkloną oraz chili pokrojoną bardzo cienko.
- Udekoruj ziołami (najlepiej świeżą kolendrą).