Królik duszony w warzywach na kremowym sosie
Składniki
Królik duszony w warzywach na kremowym sosie
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Królik
Skoki królicze 10 szt.
/kg
2.5 kg
0%
Sól, cukier do smaku
/g
0.0 g
0%
Knorr Professional Primerba tymiankowa 0,34 kg
/g
30.0 g
0%
Bez laktozy
Produkt bezglutenowy
Esencja bulionu drobiowego Knorr Professional 1 l
/ml
30.0 ml
0%
Bez laktozy
Produkt bezglutenowy
Pietruszka korzeń (kostka)
/g
250.0 g
0%
Marchew, kostka
/g
500.0 g
0%
Seler naciowy, kostka
/g
250.0 g
0%
Cebula, kostka
/g
100.0 g
0%
Jabłka, kostka
/g
200.0 g
0%
Olej do smażenia
/ml
0.0 ml
0%
Limonka
/szt.
1.0 szt.
0%
Hellmann’s Musztarda delikatesowa 3 kg
/g
30.0 g
0%
Cukier do smaku
/g
0.0 g
0%
Woda do zalania
/ml
0.0 ml
0%
Sos
Wywar z duszenia królika do duszenia
/ml
0.0 ml
0%
Rama Cremefine Profi do zup i sosów (15%) 1 l
/ml
150.0 ml
0%
Masło
/g
80.0 g
0%
Przyprawy (sól i pieprz)
/x
0.0 x
0%
Podanie
Chipsy z warzyw, do dekoracji
/g
0.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Królik
-
Skoki królicze 10 szt. 2.5 kg
-
Sól, cukier do smaku
-
Pietruszka korzeń (kostka) 250.0 g
-
Marchew, kostka 500.0 g
-
Seler naciowy, kostka 250.0 g
-
Cebula, kostka 100.0 g
-
Jabłka, kostka 200.0 g
-
Olej do smażenia
-
Limonka 1.0 szt.
-
Cukier do smaku
-
Woda do zalania
Sos
-
Wywar z duszenia królika do duszenia
-
Rama Cremefine Profi do zup i sosów (15%) 1 l 150.0 ml
-
Masło 80.0 g
-
Przyprawy (sól i pieprz)
Podanie
-
Chipsy z warzyw, do dekoracji
-
Królik
- Skoki królicze przekrój na połowę, przypraw solą, pieprzem i dodaj Primerbę tymiankową, Esencję bulionu, pokrojone warzywa i jabłka. Odstaw do zamarynowania.
- Zamarynowane mięso obsmaż na złoty kolor, a następnie na tej samej patelni obsmaż warzywa i jabłka.
- Całość przełóż do głębokiej blachy G/N, dodaj obraną limonkę pokrojoną w kostkę, musztardę i cukier. Zalej wodą tak, aby królik był przykryty.
- Duś pod przykryciem przez 90 minut w temperaturze 160°C (w piecu konwekcyjnym na programie z dodatkiem 20% pary).
- Mięso wyjmij z wywaru, warzywa przecedź, a wywar zredukuj o połowę.
-
Sos
- Wywar zmiksuj z warzywami, dodaj Ramę 15%, Esencję bulionu drobiowego i masło.
- Dopraw do smaku solą i cukrem. W razie konieczności zagęść.
-
Podanie
- Królika podawaj na przygotowanym sosie.
- Danie udekoruj chipsami z warzyw.
