Konfitowana wieprzowina na kapuście kiszonej
Konfitowanie to tradycyjna technika powolnego gotowania w tłuszczu, do którego możesz przyprawy. Dzięki temu mięso uzyska dodatkowy aromat.
Składniki
Mięso
-
Łopatka wieprzowa 2 kg
-
Olej do konfitowania
Kapusta
-
Kapusta kiszona 2.5 kg
-
Woda do zalania
-
Ziele angielskie do smaku
-
Liść laurowy do smaku
-
Kminek do smaku
-
Olej do smażenia
-
Sól, cukier do smaku
-
Grzyby mrożone 500 g
-
Cebula, kostka 200 g
-
Mąka pszenna do konsystencji
Przygotowanie
-
Mięso
- Łopatkę pokrój w kostkę o wadze po 100 g, przypraw Delikatem Przyprawą do mięs i pozostaw do zamarynowania.
- Zalej ciepłym olejem i konfituj w piecu w temperaturze 85°C.
-
Kapusta
- Kapustę pokrój, zalej wodą i gotuj przez ok. 20 minut z dodatkiem Bulionu grzybowego, ziela angielskiego, liścia laurowego i kminku.
- Na oleju podsmaż cebulę oraz rozmrożone grzyby i dodaj do kapusty.
- Dopraw do smaku.
- Z kapusty odlej część wody i przestudź. Dodaj mąkę do uzyskania konsystencji zawiesiny i wlej do kapusty.
- Smaż przez chwilę na małym ogniu.
-
Podanie
• Wieprzowinę podawaj na zasmażonej kapuście.
