Consommé drobiowe z orientalnymi pierożkami z wieprzowiną na ostro
Prosty sposób na przygotowanie mocnego w smaku i klarownego consommé. Podanie go z orientalnymi pierożkami idealnie przełamuje stereotyp klasycznego dania.
Składniki
Consommé drobiowe z orientalnymi pierożkami z wieprzowiną na ostro
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Farsz
Chude mięso wieprzowe
/g
250.0 g
0%
Knorr Ketjap Manis Słodki sos sojowy 1 l
/ml
20.0 ml
0%
Knorr Pang Gang Pikantny sos z chili i pomidorami 1 l
/ml
40.0 ml
0%
Krewetki, oczyszczone
/g
100.0 g
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/ml
20.0 ml
0%
Szalotka
/g
50.0 g
0%
Czosnek
/ząbek
1.0 ząbek
0%
Grzyby shiitake
/g
40.0 g
0%
Chili, Imbir, Kolendra, Sól, Pieprz
/
0.0
0%
Ciasto
Skrobia pszenna
/g
250.0 g
0%
Sól
/g
0.0 g
0%
Woda
/ml
250.0 ml
0%
Skrobia ziemniaczana
/g
100.0 g
0%
Olej
/ml
40.0 ml
0%
Consommé
Woda
/l
2.0 l
0%
Rosół z kury Knorr Professional 10 kg
/g
40.0 g
0%
Marchew
/g
150.0 g
0%
Seler
/g
80.0 g
0%
Pietruszka
/g
100.0 g
0%
Por biała część
/g
50.0 g
0%
Filet z kurczaka
/g
500.0 g
0%
Jajko białko (35g)
/cu
3.0 cu
0%
Lód, pokruszony
/g
250.0 g
0%
Ocet jabłkowy
/ml
10.0 ml
0%
Anyż, Kafir, Imbir, Kolendra, Trawa Cytrynowa
/
0.0
0%
Podanie
Papryka chili świeża
/cu
1.0 cu
0%
Kolendra świeża
/liści
30.0 liści
0%
Liście selera naciowego
/cu
1.0 cu
0%
Minicebulka dymka
/cu
30.0 cu
0%
Marchew
/g
100.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Farsz
-
Chude mięso wieprzowe 250.0 g
-
Krewetki, oczyszczone 100.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 20.0 ml
-
Szalotka 50.0 g
-
Czosnek 1.0 ząbek
-
Grzyby shiitake 40.0 g
-
Chili, Imbir, Kolendra, Sól, Pieprz
Ciasto
-
Skrobia pszenna 250.0 g
-
Sól
-
Woda 250.0 ml
-
Skrobia ziemniaczana 100.0 g
-
Olej 40.0 ml
Consommé
-
Woda 2.0 l
-
Marchew 150.0 g
-
Seler 80.0 g
-
Pietruszka 100.0 g
-
Por biała część 50.0 g
-
Filet z kurczaka 500.0 g
-
Jajko białko (35g) 3.0 cu
-
Lód, pokruszony 250.0 g
-
Ocet jabłkowy 10.0 ml
-
Anyż, Kafir, Imbir, Kolendra, Trawa Cytrynowa
Podanie
-
Papryka chili świeża 1.0 cu
-
Kolendra świeża 30.0 liści
-
Liście selera naciowego 1.0 cu
-
Minicebulka dymka 30.0 cu
-
Marchew 100.0 g
-
Farsz
- Mięso pokrój, wymieszaj z sosami Ketjap Manis oraz Pang Gang, odstaw na godzinę.
- Zdejmij marynatę i zmiel mięso.
- Krewetki pokrój i zasmażaj krótko na dużym ogniu. Zdejmij z patelni.
- Na tej samej patelni zeszklij pokrojoną w kostkę szalotkę z czosnkiem, dodaj pokrojone grzyby shiitake, chili i imbir. Całość zasmażaj i odstaw do wystygnięcia. Następnie wymieszaj z mięsem i kolendrą.
- Dopraw do smaku.
-
Ciasto
- Skrobię pszenną wymieszaj z solą, dodaj wodę i zagnieć.
- Dodaj skrobię ziemniaczaną lub z tapioki, olej i zagnieć na jednolitą masę. Zawiń w folię i odstaw do lodówki na godzinę.
- Z przygotowanego ciasta zrób wałek o średnicy 4 cm i pokrój go na 20 równych kawałków.
- Każdy kawałek rozwałkuj i nadziej farszem. Sklej, tworząc falbankę, i gotuj na parze.
-
Consommé
- Do ciepłej wody dodaj Rosół z kury, wymieszaj.
- Warzywa obierz, zetrzyj na tarce jarzynowej i wymieszaj ze zmielonym kurczakiem, białkami, pokruszonym lodem i octem jabłkowym.
- Całość włóż do rosołu, dodaj pozostałe przyprawy i podgrzewaj na małym ogniu. Doprowadź do temperatury ok. 95- 97⁰C i gotuj przez ok. godzinę.
- Przecedź przez gazę i dopraw do smaku.
-
Podanie
- Na talerzu ułóż przygotowane dodatki i pierożki (2 szt. na porcję).
- Zalej consommé.
