+

Śledź

  • Śledź w zalewie słonej 600 g
  • Woda gazowana 1 l
  • Mleko 500 ml
  • Olej 50 ml
  • Sok z cytryny świeży 30 ml

Granita

Purée buraczane

Podanie

  • Marchew marynowana, wstążki 1100 g
  • Ziemniaki konfitowane, forma walca 250 g
  • Cebulka koktajlowa, marynowana 20 cu
  • Czerwony szczaw 20 liści
  1. Śledź

    • Śledzie pokrój na 20 kawałków, wymocz w wodzie z mlekiem.
    • Wyjmij i osusz. Wymieszaj z olejem i sokiem z cytryny.
  2. Granita

    • Ramę 24% rozprowadź na pergaminie na wysokość 1-2 cm i zamroź.
    • Po wyjęciu z zamrażalnika przełóż do naczynia i zmiksuj do uzysknia sypkiej konsystencji. Ponownie wstaw do zamrażalki na ok. godzinę. Potem znów zmiksuj. Przechowuj w zamrażalce w szczelnym opakowaniu.
  3. Purée buraczane

    • Buraki gotuj ze 100 g masła i sodą w szybkowarze przez ok. godzinę.
    • Odcedź buraki i miksuj z dodatkiem 60 g masła, pokruszonym serem, Barszczem czerwonym Knorr i octem, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
  4. Majonez szczypiorkowy

    • Szczypiorek posiekaj i zmiksuj z połową majonezu. Potem połącz z pozostałym majonezem.
  5. Podanie

    • Podawaj z marynowaną marchewką, ziemniakami i cebulką koktajlową.
    • Dekoruj listkami szczawiu.
+

Chcesz mieć dostęp do wyjątkowych filmów i artykułów?

  • Rejestracja zajmie Ci tylko 30 sekund.
  • Oglądaj bez ograniczeń niezwykłe filmy i zainspiruj się.
  • Uzyskaj wgląd do pełnej treści artykułów stworzonych przez szefów kuchni z całego świata.
Załóż konto