Zupa z cykorii z pianką truflową, przegrzebkami, krewetkami i kozim serem

Name: Zupa z cykorii z pianką truflową, przegrzebkami, krewetkami i kozim serem
Yield: 10
Ingredients: 4.0cu Cebula; 0.0g Masło; 1.0cu Por biała część grubo pokrojona; 2.0l Bulion drobiowy; 0.0 Swieży Tymianek, Liść Laurowy I Natka Pietruszki; 0.0x Przyprawy (sól i pieprz); 200.0ml Śmietanka 30%; 0.0 Cykoria, Grubo Pokrojona 10 Szt.; 200.0ml Mleko 3.2%; 0.0 Kilka Kropli Oleju Truflowego; 10.0cu Przegrzebki; 0.0g Cykoria; 100.0g Krewetki koktajlowe; 0.0 Ser Kozi 180 G

...

Zupa

Cebula 4.0 cu
Masło
Por biała część grubo pokrojona 1.0 cu
Bulion drobiowy 2.0 l
Swieży Tymianek, Liść Laurowy I Natka Pietruszki
Przyprawy (sól i pieprz)
Śmietanka 30% 200.0 ml
Cykoria, Grubo Pokrojona 10 Szt.

Pianka truflowa

Mleko 3.2% 200.0 ml
Kilka Kropli Oleju Truflowego

Podanie

Przegrzebki 10.0 cu
Cykoria
Krewetki koktajlowe 100.0 g
Ser Kozi 180 G

Zupy

...

Przygotowanie

Zupa
- Podsmaż cebulę na maśle.
- Dodaj cykorię, pora i podsmaż jeszcze chwilę.
- Zalej bulionem, dodaj zioła i gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut.
- Zmiksuj w blenderze i przetrzyj przez sito.
- Postaw z powrotem na ogniu i dodaj śmietankę
- Dopraw do smaku.
Pianka truflowa
- Podgrzej mleko z olejem truflowym do ok. 90⁰ C.
- Ubij na pianę mikserem ręcznym.
Podanie
- Przesmaż przegrzebki i przypraw solą i pieprzem.
- Umieść kawałki cykorii w średnio głębokim talerzu.
- Dodaj zupę i pokrusz nad talerzem kozi ser.
- Dodaj krewetki i piankę.
- Udekoruj świeżymi ziołami.