1. Zupa

    • Ciecierzycę namocz, a następnie ugotuj z dodatkiem Esencji bulionu wołowego i Pasty szafranowej. Odłóż część całych kulek do dekoracji talerza.
    • Ugotowaną ciecierzycę wraz z wodą gotuj ponownie na wolnym ogniu, po kilku minutach dodaj szałwię i Primerbę rozmarynową.
    • Całość zmiksuj na gładką masę, jeśli będzie taka potrzeba, przetrzyj przez drobne sito.
    • Na suchej patelni podsmaż pancettę pokrojoną w drobną kostkę, połącz z przetartą ciecierzycą. Konsystencja powinna przypominać krem, w razie potrzeby dolej odrobinę wody.
    • Całość dopraw do smaku.
  2. Podanie

    • Na talerz wlej zupę i dodaj kulki ciecierzycy.
    • Całość polej oliwą rozmarynową.
    • Opcjonalnie udekoruj listkami szałwii suszonej w soli morskiej.
+