Wołowina w sosie Teriyaki
Dania typu stir fry (czyli szybko smażone) nie muszą opierać się na drogich elementach mięsa, takich jak polędwica czy rostbef, bo najważniejsza jest marynata, która nada mięsu kruchość i wyjątkowy smak. Tu przygotuj ją na bazie słodkiego sosu sojowego i octu, a efekt na pewno zaskoczy gości.
Składniki
Mięso
-
Udziec wołowy 1.2 kg
Marynata
-
Ocet jabłkowy 80 ml
-
Mąka ziemniaczana 80 g
Wywar
-
Woda 2 l
-
Mąka ziemniaczana 50 g
Sos Teriyaki
-
Mirin (wino ryżowe) 100 ml
-
Ocet ryżowy 40 ml
-
Cukier 60 g
-
OlejDo smażenia
-
Olej sezamowyDo smażenia
Warzywa
-
Fasolka szparagowa 400 g
-
Groszek cukrowy 200 g
-
Cukinia 600 g
Ryż jaśminowy z mlekiem kokosowym
-
Ryż jaśminowy 300 g
-
Woda 0.3 l
-
Mleko kokosowe 100 ml
-
SólDo smaku
Podanie
-
Szczypiorek
-
Sezampalony
Przygotowanie
-
Mięso
- Udziec wołowy pokrój w cienkie plasterki.
-
Marynata
- Wymieszaj ocet jabłkowy z sosem Ketjap Manis i mąką ziemniaczaną, połącz z pokrojonym mięsem. Pozostaw do zamarynowania na około 2-3 godziny.
-
Wywar
- Zagotuj wodę z dodatkiem Esencji bulionu wołowego. W niewielkiej ilości wody rozprowadź mąkę ziemniaczaną, dodaj wodę.
- Udziec wrzucaj na kilka sekund porcjami, tak by białko w mięsie się ścięło i powstała na nim cienka powłoka.
-
Sos Teriyaki
- Składniki sosu Teriyaki włóż do garnka i chwilę gotuj na wolnym ogniu.
- Mięso smaż na oleju z dodatkiem oleju sezamowego. Dodaj warzywa i sos Teriyaki.
-
Warzywa
- Warzywa oczyść, cukinię pokrój w słupki, całość zblanszuj.
-
Ryż jaśminowy z mlekiem kokosowym
- Ryż jaśminowy przełóż do garnka, zalej wodą, dodaj mleko kokosowe i sól. Gotuj w piecu konwekcyjnym przez około 15-20 minut. W trakcie gotowania ryż wymieszaj. Po wyjęciu z pieca przykryj pokrywką na kilka minut.
-
Podanie
- Podawaj z warzywami i kokosowym ryżem jaśminowy. Całość udekoruj grubo pokrojonym szczypiorkiem i palonym sezamem.
