+

Szarpana wieprzowina

  • Łopatka wieprzowa 1.3 kg
  • Papryka mielona 60.0 g
  • Oregano suszone 60.0 g
  • Sól 50.0 g
  • Cydr 500.0 ml

Salsa kolendrowo-miętowa

  • Kolendra świeża 15.0 g
  • Mięta liść 10.0 g
  • Papryczka jalapeño 1.0 cu
  • Ocet winny biały 15.0 ml
  • Sól 6.0 g
  • Kminek 3.0 g
  • Oliwa 25.0 ml
  • Czosnek 15.0 g

Przed podaniem

  • Ananas 1.0 cu
  • Kukurydza w kolbach 2.0 cu
  • Tortilla 20.0 cu
  • Kapusta czerwona 250.0 g
  • Awokado 2.0 cu
  • Limonka 5.0 cu
  1. Szarpana wieprzowina

    • Natrzeć wieprzowinę papryką, oregano i solą.
    • Położyć na blasze. Polać blachę cydrem, przykryć papierem do pieczenia i folią aluminiową , wstawić do piekarnika na 2½ godziny, piec w niskiej temperaturze.
    • Zdjąć folię i papier, piec dalej kolejne 30-40 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie.
    • Wyjąć wieprzowinę z piekarnika, owinąć cienką folią i odłożyć na 10-15 minut. Następnie poszarpać na kawałki.
  2. Salsa kolendrowo-miętowa

    • Drobno posiekać kolendrę, liście mięty i papryczkę jalapeño.
    • Dodać ocet, sól, kminek i oliwę. Czosnek zetrzeć, dodać do salsy i dobrze wymieszać.
  3. Przed podaniem

    • Pokroić ananas w plasterki i przypiec na grillu.
    • Ugotować kolby kukurydzy i odkroić ziarna.
    • Pokroić kapustę w paski.
    • Rozgnieść avocado widelcem.
    • Podgrzać tortille kukurydziane.
    • Najpierw położyć na tortille trochę kapusty, potem wieprzowinę. Dodać avocado i salsę. Podawać z ćwiartką limonki i grillowanym ananasem.