+

Kimchi

  • Kapusta pekińska 2 kg
  • Sól 180 g
  • Woda 4 l
  • Rzodkiew japońska daikon (pokrojona na cienkie paski) 400 g
  • Dymka 50 g
  • Płatki z czerwonej papryki 5 g
  • Cukier 30 g
  • Imbir (tarty) 60 g
  • Czosnek tarty 15 ząbków
  1. Kimchi

    • Kapustę pokrój w kostkę o wielkości 5 cm i włóż do miski.
    • Wodę wymieszaj z solą tak, by się rozpuściła, zalej pokrojoną kapustę i zostaw pod obciążeniem na 24 godziny w temperaturze pokojowej.
    • Następnie kapustę starannie opłucz zimną wodą, zostaw na jakiś czas na sitku do odsączenia. Starannie wyciśnij i przełóż do suchego naczynia.
    • Pozostałe składniki wymieszaj i połącz z kapustą.
    • Przełóż do słoiczków, ugnieć łyżką tak, aby wypełnić cały słoik. Mieszanka musi być zawsze przykryta płynem.
    • Słoiczki zamknij i pozostaw w ciemnym miejscu na co najmniej 24 godziny.
  2. Podanie

    • Po sfermentowaniu otwórz słoiczki, by wypuścić powstały gaz.
    • Przechowuj w chłodnym miejscu do 1 tygodnia.
    • Podawaj na zimno.
+