Sałatka z tuńczyka i wakame

Name: Sałatka z tuńczyka i wakame
Yield: 10
Ingredients: 1.2kg Polędwica z tuńczyka; 60.0g Sól; 60.0g Cukier; 7.0g Pieprz syczuański; 40.0ml Rama Culinesse Profi 0,9 l; 70.0g Wakame; 150.0g Szalotka; 150.0g Pomodori Secchi (pomidory suszone) Knorr Professional 0,75kg; 25.0g Sezam; 200.0g Soliród; 20.0g Cukier; 20.0g Sól; 500.0ml Czerwone wino wytrawne; 25.0g Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg; 175.0ml Woda; 50.0ml Oliwa; 6.0cu Jaja; 0.0 Sól Do Smaku

Glony wakame są pomocne w odchudzaniu oraz pomagają w utrzymaniu prawidłowej wagi. Dzięki małej kaloryczności oraz niskiej zawartości węglowodanów i tłuszczów świetnie zastępują wiele warzyw.

...

Tuńczyk

Polędwica z tuńczyka 1.2 kg
Sól 60.0 g
Cukier 60.0 g
Pieprz syczuański 7.0 g
Rama Culinesse Profi 0,9 l 40.0 ml

Sałatka wakame

Wakame 70.0 g
Szalotka 150.0 g
Pomodori Secchi (pomidory suszone) Knorr Professional 0,75kg 150.0 g
Pomodori Secchi (pomidory suszone) Knorr Professional 0,75kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Oreco

Polski Koszyk

Dorado

TransGourmet

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Sezam 25.0 g
Soliród 200.0 g
Cukier 20.0 g
Sól 20.0 g
Czerwone wino wytrawne 500.0 ml
Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg 25.0 g
Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Abersklep

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

Polski Koszyk

Makro

TransGourmet

Allegro

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Woda 175.0 ml
Oliwa 50.0 ml

Żel z żółtka

Jaja 6.0 cu
Sól Do Smaku

Sałatki

Ryby i owoce morza

Jesień

...

Przygotowanie

Tuńczyk
- Pokrój tuńczyka na 5 podłużnych kawałków, osusz je papierowym ręcznikiem. Wymieszaj sól z cukrem i posyp równomiernie wszystkie kawałki, pozostaw na około 40 minut. Po tym czasie dokładnie umyj rybę w zimnej bieżącej wodzie i jeszcze raz wytrzyj do sucha. Pozostaw w chłodni do serwisu.
- Przed podaniem, usmaż tuńczyka z każdej strony na złoty kolor, posypując go grubo mielonym pieprzem syczuańskim. Tuńczyk powinien być w środku surowy.
Sałatka wakame
- Szalotkę obierz i pokrój w krążki.
- Wino zredukuj o połowę, dodaj cukier i sól. Po ostygnięciu wrzuć do wina pokrojoną szalotkę, pozostaw na godzinę i odcedź.
- Wakame zalej letnią wodą, odstaw do napęcznienia, a następnie odcedź.
- Sos ogrodowy wymieszaj w wodzie z oliwą i odstaw na 10 minut.
- Suszone pomidory pokrój w bardzo cienkie paski.
- Sezam upraż na suchej patelni.
- Soliród zblanszuj we wrzątku i zahartuj w zimnej wodzie.
- Wszystkie składniki sałatki wymieszaj z przygotowanym sosem i dopraw do smaku.
Żel z żółtka
- Jajka gotuj w temperaturze 63°C przez 1,5 godziny.
- Oddziel białka od żółtek, żółtka umieść w blenderze i na wolnych obrotach mieszaj z solą do uzyskania konsystencji żelu.
Podanie
- Tuńczyka pokrój w plastry, ułóż na talerzu razem z sałatką.
- Żel z żółtek, wyciśnij w kilku miejscach za pomocą tuby cukierniczej lub małego dyspensera.