Sałatka z ośmiornicą w pomarańczowo - pietruszkowym vinaigrette

Ośmiornica
- Zagotuj wodę dodaj bouquet garni, esencję bulionu warzywnego, cebulę pokrojoną w dużą kostkę i szczyptę soli.
- Ośmiornice oczyść i gotuj ją na wolnym ogniu około 1 godzinę i 10 minut.
- Ugotowaną ośmiornicę pozostaw w wywarze do wystygnięcia.
- Ośmiornicę pokrój tak by macki były oddzielnie.
Vinaigrette
- Musztardę połącz z octem, sokiem z cytryny, posiekanym czosnkiem, posiekana natką pietruszki i przyprawami, całość zmiksuj, sukcesywnie dolewaj olej a na końcu dodaj sok z pomarańczy.
Pasta słonecznikowa
- Słonecznika namocz w przegotowanej wodzie i pozostaw na noc.
- Słonecznika odcedź i zmiksuj razem z suszonymi pomidorami i czosnkiem, z przygotowanej pasty przygotuj kenele.
Podanie
- Na talerzu ułóż kompozycję z ośmiornicy na sałacie, pasty słonecznikowej, chipsów z bagietki, soczewicy i cienko pokrojonych w krążki rzodkiewek.
- Całość skrop przygotowanym vinaigrette.

Świetna propozycja na lekką przekąskę dla osób nietolerujących laktozy. Przepis ten nie zawiera laktozy.