Roladka z kurczęciego uda, royal warzywny, sos borowikowy

Name: Roladka z kurczęciego uda, royal warzywny, sos borowikowy
Yield: 10
Ingredients: 1000.0g Uda z kurczaka, bez kości; 20.0g Knorr Professional Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg; 300.0g Mięso mielone z kurczaka; 20.0ml Masło klarowane wegetariańskie; 40.0g Cebula, kostka; 50.0g Pietruszka, korzeń; 50.0g Jabłka obrane (kostka); 0.0 Sól Do Smaku; 0.0 Pieprz Czarny Do Smaku; 500.0g Mieszanka: kalafior, brokuły, marchewka , rozmrożone; 500.0ml Śmietanka roślinna 30%; 6.0cu Jaja; 0.0 Gałka Muszkatołowa Do Smaku; 100.0g Sos borowikowy Knorr; 500.0ml Woda; 50.0ml Wino białe wytrawne; 10.0ml Sok z cytryny świeży; 50.0ml Śmietanka wegetariańska 15%; 5.0cu Cykoria; 50.0g Masło; 40.0g Miód; 30.0ml Sok z cytryny świeży; 50.0ml Sok jabłkowy

Roladka z kurczęciego uda, royal warzywny, sos borowikowy – - Przepis

Royal warzywny to atrakcyjny dodatek do drugiego dania. Pietruszka i jabłko w połączeniu z mięsem mielonym podkreśli ciekawy smak roladki.

...

Roladki:

Uda z kurczaka, bez kości 1000.0 g
Knorr Professional Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg 20.0 g
Knorr Professional Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

Makro

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Mięso mielone z kurczaka 300.0 g
Masło klarowane wegetariańskie 20.0 ml
Cebula, kostka 40.0 g
Pietruszka, korzeń 50.0 g
Jabłka obrane (kostka) 50.0 g
Sól Do Smaku
Pieprz Czarny Do Smaku

Royal:

Mieszanka: kalafior, brokuły, marchewka , rozmrożone 500.0 g
"Śmietanka" roślinna 30% 500.0 ml
Jaja 6.0 cu
Gałka Muszkatołowa Do Smaku

Sos:

Sos borowikowy Knorr 100.0 g
Woda 500.0 ml
Wino białe wytrawne 50.0 ml
Sok z cytryny świeży 10.0 ml
Śmietanka wegetariańska 15% 50.0 ml

Cykoria:

Cykoria 5.0 cu
Masło 50.0 g
Miód 40.0 g
Sok z cytryny świeży 30.0 ml
Sok jabłkowy 50.0 ml

Dania główne

Drób

Catering

Royal warzywny to atrakcyjny dodatek do drugiego dania. Pietruszka i jabłko w połączeniu z mięsem mielonym podkreśli ciekawy smak roladki.

...

Przygotowanie

Roladki:
- Udka delikatnie rozbij przez folie, przypraw Delikatem.
- Cebulę zeszklij, dodaj pietruszkę i zasmażaj, dodaj jabłka wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.
- Następnie dodaj zmielone mięso, wymieszaj i dopraw.
- Na rozbite udka nakładaj farsz i zawijaj w roladkę, zawiń w folię spożywczą, zwakumuj i wstaw do pieca konwekcyjnego na parowanie temperatura 70⁰C na 60 minut.
- Po tym czasie mięso włóż do bardzo zimnej wody aby wystygło.(można przygotować na kilka dni do przodu mięso nie traci na wartości a ułatwia przygotowanie bufetu, bankietu czy karty
Royal:
- Warzywa odsącz i podziel na mniejsze kawałki, jaja dokładnie wymieszaj z Ramą Cremefine i przyprawami.
- Formę – blaszkę wyłóż pergaminem, włóż warzywa i zalej masą jajeczną, wstaw do pieca temperatura 150⁰C na 40 – 50 minut.
Sos:
- Sos borowikowy wymieszaj w ciepłej wodzie i zagotuj.
- Wino zredukuj do połowy, dodaj sok z cytryny i Ramę Cremefine, dodaj do sosu.
Cykoria:
- Cykorię przekrój wzdłuż na połowy, karmelizuj na miodzie, dodaj masło, sok z cytryny i jabłkowy, chwilę redukuj i dopraw solą.
- Roladki włóż z workiem wakum do gorącej wody temperatura 70⁰C n 30 – 40 minut, następnie wyjmij z worka i obsmaż ze wszystkich stron, pokrój na porcje.
- Serwuj z powyższymi dodatkami.