Przegrzebki z konfiturą pomidorową i pudrem ogórkowym

Name: Przegrzebki z konfiturą pomidorową i pudrem ogórkowym
Yield: 10
Ingredients: 10.0cu Przegrzebki; 0.0ml Rama Culinesse Profi 0,9 l; 0.0 Sól Morska, Pieprz Czarny Swieżo Mielony Do Smaku; 0.0ml Oliwa z oliwek; 1.0kg Pomidory; 70.0g Szalotka; 0.0g Chili; 0.0ml Ocet jabłkowy; 0.0g Cukier; 0.0g Sól; 2.0cu Pomarańcza; 300.0g Ogórek zielony

Ta wykwintna przystawka to połączenie delikatności przegrzebka, wytrawności konfitury i świeżości ogórka. Pamiętaj, by puder z ogórka podać bezpośrednio przed serwisem.

Przegrzebki

Przegrzebki 10.0 cu
Rama Culinesse Profi 0,9 l
Sól Morska, Pieprz Czarny Swieżo Mielony Do Smaku

Konfitura pomidorowa

Oliwa z oliwek
Pomidory 1.0 kg
Szalotka 70.0 g
Chili
Ocet jabłkowy
Cukier
Sól
Pomarańcza 2.0 cu

Puder ogórkowy

Ogórek zielony 300.0 g

Przegrzebki
- Przegrzebki dokładnie osusz, przypraw solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
- Pozostaw do momentu smażenia.
Konfitura pomidorowa
- Pomidory sparz, obierz ze skórki, usuń gniazda nasienne. Filety pomidorowe pokrój w kostkę.
- Na oliwie z oliwek zasmaż szalotkę pokrojoną w drobną kostkę, dodaj pomidory i drobno pokrojoną papryczkę chilli.
- Całość zasmażaj przez chwilę, dodaj ocet jabłkowy i przyprawy, po chwili podlej sokiem z pomarańczy i redukuj na wolnym ogniu do konsystencji gęstej pulpy.
Puder ogórkowy
- Ogórka obierz, usuń z niego gniazda nasienne, pokrój w dużą kostkę i zamroź.
Podanie
- Przegrzebki smaż na silnym ogniu z obu stron.
- Podawaj z konfiturą z pomidorów i chipsem z szalotki.
- Tuż przed podaniem zmiksuj ogórka i delikatnie posyp nim danie.