Menu
+

Marynata

  • Marchew 150 g
  • Seler 150 g
  • Pietruszka 150 g
  • Czosnek 30 g
  • Ocet sherry 50 ml
  • Trawa żubrowa 1 cu
  • Sól, pieprz, goździki do smaku

Przygotowanie mięsa

  • Poliki wołowe oczyszczone 2.7 kg
  • Woda 3 l

Sos

  • Cebula czerwona 100 g
  • Wywar od duszenia polików
  • Konfitura z jeżyn 100 g
  • Masło 50 g
  • Sól, pieprz do smaku

Dodatki

  • Kasza pęczak 400 g
  • Masło 50 g
  • Buraki surowe 1 kg
  1. Marynata

    Wszystkie składniki marynaty połącz ze sobą i dodaj do niej obrane w całości warzywa.
  2. Przygotowanie mięsa

    Oczyszczone poliki pozostaw w marynacie 12 godzin. Następnie mięso obsmaż na Ramie Culinesse i przełóż do szybkowaru. Dodaj warzywa z marynaty, Redukcję wołową i zalej wodą. Gotuj w szybkowarze przez 1,5 godziny.
  3. Sos

    W rondlu zeszklij czerwoną cebulę, podlej wywarem powstałym podczas duszenia mięsa i zredukuj do konsystencji sosu. Dodaj konfiturę z jeżyn. Gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Przetrzyj przez sito i dodaj schłodzone masło. Sos dopraw do smaku solą i pieprzem.
  4. Dodatki

    Ugotuj kaszę pęczak, odcedź, dodaj masło i wyporcjuj. Umyte buraki zawiń w folię aluminiową i upiecz w piecu do miękkości. a następnie pokrój w plasterki. Poliki podawaj z aromatycznym sosem oraz pieczonym burakiem i kaszą pęczak