Policzki wieprzowe w sosie velouté z bobem i sakiewkami
Do przygotowania policzków zalecamy użyć garnka ciśnieniowego. Umożliwi on szybkie gotowanie w niewielkiej ilości wywaru, który następnie możesz wykorzystać do przyrządzenia intensywnego sosu.
Składniki
Policzki wieprzowe w sosie velouté z bobem i sakiewkami
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Wywar/policzki
Woda
/l
2.0 l
0%
Rosół wołowy Knorr Professional 1 kg
/g
50.0 g
0%
Marchew, pokrojona
/g
100.0 g
0%
Pietruszka, pokrojona
/g
100.0 g
0%
Liść laurowy
/szt.
3.0 szt.
0%
Ziele angielskie
/szt.
5.0 szt.
0%
Policzki wieprzowe
/kg
2.0 kg
0%
Sos veloute
Masło
/g
50.0 g
0%
Mąka
/g
50.0 g
0%
Wywar od gotowania policzków
/ml
500.0 ml
0%
Śmietanka 30%
/ml
100.0 ml
0%
Sól do smaku
/g
0.0 g
0%
Bób
Bób łuskany (ugotowany)
/g
600.0 g
0%
Masło
/g
30.0 g
0%
Mięta świeża
/g
10.0 g
0%
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l
/ml
20.0 ml
0%
Bez laktozy
Produkt bezglutenowy
Podanie
Sakiewki z ricottą i rukolą
/g
800.0 g
0%
Cebula czerwona, piklowna
/g
150.0 g
0%
Kiełki groszku
/do dekoracji
0.0 do dekoracji
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Wywar/policzki
-
Woda 2.0 l
-
Marchew, pokrojona 100.0 g
-
Pietruszka, pokrojona 100.0 g
-
Liść laurowy 3.0 szt.
-
Ziele angielskie 5.0 szt.
-
Policzki wieprzowe 2.0 kg
Sos veloute
-
Masło 50.0 g
-
Mąka 50.0 g
-
Wywar od gotowania policzków 500.0 ml
-
Śmietanka 30% 100.0 ml
-
Sól do smaku
Bób
-
Bób łuskany (ugotowany) 600.0 g
-
Masło 30.0 g
-
Mięta świeża 10.0 g
Podanie
-
Sakiewki z ricottą i rukolą 800.0 g
-
Cebula czerwona, piklowna 150.0 g
-
Kiełki groszku
-
Wywar/policzki
- Z podanych składników przygotuj wywar i ugotuj w nim policzki.
-
Sos veloute
- Z masła i mąki przygotuj jasną zasmażkę, rozprowadź ją wywarem z gotowania policzków i gotuj około 2 minut.
- Następnie wlej śmietankę, wymieszaj i dopraw do smaku.
-
Bób
- Do rozpuszczonego masła dodaj bób, miętę i Esencję bulionu warzywnego.
- Podgrzej i odstaw.
-
Podanie
- Sakiewki ugotuj w osolonej wodzie, ułóż na talerzu z policzkami polanymi sosem, bobem, piklowaną cebulą i kiełkami groszku.
