Policzki wieprzowe podane w kremowym sosie dijonnaise z gnocchi i zielonymi warzywami

Name: Policzki wieprzowe podane w kremowym sosie dijonnaise z gnocchi i zielonymi warzywami
Yield: 10
Ingredients: 1.7kg Policzki wieprzowe; 30.0g Sól; 10.0g Cukier; 2.5l Woda; 2.0l Woda; 100.0g Cebula; 80.0g Marchew; 50.0g Pietruszka; 50.0g Seler; 5.0cu Ziele angielskie; 3.0cu Liść laurowy; 1.0l Wywar od gotowania mięsa; 100.0g Sos biały Knorr 0,95 kg; 130.0g Musztarda Dijon; 80.0g Musztarda z gorczycą; 100.0ml Śmietanka wegetariańska 15%; 0.0 Sól, Cukier Do Smaku; 1.8kg Gnocchi; 2.0kg Bukiet zielonych warzyw (brokuł, cukinia, groszek)

Policzki wieprzowe podane w kremowym sosie dijonnaise z gnocchi i zielonymi warzywami – - Przepis

Klasyczne poliki podaje się przeważnie z ciemnym sosem własnym. Jako ciekawe urozmaicenie, proponujemy jasny sos kremowy. Dzięki zastosowaniu w nim dwóch rodzajów musztardy (kremowej oraz tej z całymi ziarnami gorczycy) sos ma oryginalny smak i ciekawą strukturę.

...

Mięso

Policzki wieprzowe 1.7 kg
Sól 30.0 g
Cukier 10.0 g
Woda 2.5 l

Wywar

Woda 2.0 l
Cebula 100.0 g
Marchew 80.0 g
Pietruszka 50.0 g
Seler 50.0 g
Ziele angielskie 5.0 cu
Liść laurowy 3.0 cu

Sos dijonnaise

Wywar od gotowania mięsa 1.0 l
Sos biały Knorr 0,95 kg 100.0 g
Sos biały Knorr 0,95 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Musztarda Dijon 130.0 g
Musztarda z gorczycą 80.0 g
Śmietanka wegetariańska 15% 100.0 ml
Sól, Cukier Do Smaku

Podanie

Gnocchi 1.8 kg
Bukiet zielonych warzyw (brokuł, cukinia, groszek) 2.0 kg

Dania główne

Wieprzowina

...

Przygotowanie

Mięso
- Oczyszczone policzki wieprzowe zamarynuj w solance na minimum 12 godzin. Następnie opłucz je z solanki.
Wywar
- Ugotuj wywar warzywny, włóż do niego policzki i gotuj na wolnym ogniu do miękkości.
- Ugotowane policzki wyjmij z wywaru i odstaw.
Sos dijonnaise
- Wywar przecedź, połącz z Sosem białym i pozostałymi składnikami. Gotuj przez chwilę i dopraw do smaku.
Podanie
- Policzki wieprzowe podawaj w kremowym sosie dijonnaise z gnocchi i zielonymi warzywami.