Pizza wegańska – Hawajska z ananasem

Name: Pizza wegańska – Hawajska z ananasem
Yield: 10
Ingredients: 1650.0g Mąka pszenna typ„0”; 900.0ml Woda z lodem; 100.0ml Oliwa z oliwek; 14.0g Drożdże świeże; 45.0g Sól; 800.0g The Vegetarian Butcher Jak Kurczak (No Chicken Chunks) 1,75 kg; 80.0ml Olej; 10.0g Knorr Przyprawa do kurczaka 100% naturalnych składników 0,35 kg; 800.0g Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg; 1200.0g Ser Mozarella wegańska; 1000.0g Ananas świeży, kostka; 300.0ml Hellmann's Barbecue Sos 4,8 kg; 5.0g Pieprz czarny świeżo grubo mielony

Pizza wegańska – Hawajska z ananasem – - Przepis

Ciasto:

Mąka pszenna typ„0” 1650.0 g
Woda z lodem 900.0 ml
Oliwa z oliwek 100.0 ml
Drożdże świeże 14.0 g
Sól 45.0 g

Ciasto:
- W wodzie z lodem zmiksuj drożdże, dodaj mąkę wymieszaną z solą i wyrabiaj.
- Następnie dodaj oliwę i wyrabiaj około 20 - 25 minut aż ciasto będzie konsystencji i miękkości (poduszki ucha człowieka).
- Ciasto przykryj i odstaw na godzinę, następnie podziel na 10 porcje o wadze około 270 gramów.
- Uformuj kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin (kulki ciasta po uformowaniu można zamrozić).
Dodatki:
- Rozmrożonego „Jak kurczaka”TVB pokrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z Przyprawą do kurczaka i krótko zasmaż na oleju.
Formowanie i pieczenie:
- Z ciasta uformuj placek o średnicy około 32 cm.
- Rozłóż porcje sosu do pizzy równo po całym placku, posyp serem, rozłóż Jak kurczaka TVB i kawałki ananasa.
- Pizzę wstaw do nagrzanego pieca do pizzy o temperaturze blisko 320 - 350°C i piecz około 3 - 4 minuty.
Podanie:
- Po wyjęciu pokrój na 8 części, skrop sosem BBQ i posyp świeżo mielonym pieprzem.
Pieczenie w piecu konwekcyjnym
- Uformowany placek rozłóż na okrągłej siatce do pizzy, rozłóż składniki i wstaw do nagrzanego do temperatury 280 - 300°C pieca z minimalnym lub częściowym nawiewem.
- Czas pieczenia uzależniony jest od stopnia wilgotności składników.