Pizza wegańska – Chili con carne

Name: Pizza wegańska – Chili con carne
Yield: 10
Ingredients: 1650.0g Mąka pszenna typ„0”; 900.0ml Woda z lodem; 100.0ml Oliwa z oliwek; 14.0g Drożdże świeże; 45.0g Sól; 600.0g The Vegetarian Butcher Jak Mielone (No Mince) 2 kg; 200.0g Cebula, kostka; 30.0g Czosnek, posiekany; 40.0ml Oliwa; 1500.0ml Woda; 10.0szt. Ziele angielskie, rozgniecione; 5.0g Kmin rzymski; 2.0g Papryka wędzona; 2.0g Płatki chili, suszone; 3.0g Kolendra mielona; 0.0do smaku Sól; 250.0g Zielona papryka, średnia kostka; 200.0g Fasola czarna, konserwowa; 800.0g Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg; 1200.0g Ser Mozarella wegańska; 400.0g Jalapeno konserwowe plasterki; 400.0g Cebula, plastry lub pióra; 5.0g Pieprz czarny świeżo grubo mielony; 250.0g Nachosy; 30.0g Kolendra

Pizza wegańska – Chili con carne – - Przepis

...

Ciasto:

Mąka pszenna typ„0” 1650.0 g
Woda z lodem 900.0 ml
Oliwa z oliwek 100.0 ml
Drożdże świeże 14.0 g
Sól 45.0 g

Dodatki (Chili con carne):

The Vegetarian Butcher Jak Mielone (No Mince) 2 kg 600.0 g
The Vegetarian Butcher Jak Mielone (No Mince) 2 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Iglotex

Inter-Mlecz

Chefs Culinar

Wypróbuj za darmo
Cebula, kostka 200.0 g
Czosnek, posiekany 30.0 g
Oliwa 40.0 ml
Woda 1500.0 ml
Ziele angielskie, rozgniecione 10.0 szt.
Kmin rzymski 5.0 g
Papryka wędzona 2.0 g
Płatki chili, suszone 2.0 g
Kolendra mielona 3.0 g
Sól
Zielona papryka, średnia kostka 250.0 g
Fasola czarna, konserwowa 200.0 g

Formowanie i pieczenie:

Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg 800.0 g
Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Ser Mozarella wegańska 1200.0 g
Jalapeno konserwowe plasterki 400.0 g
Cebula, plastry lub pióra 400.0 g

Podanie:

Pieprz czarny świeżo grubo mielony 5.0 g
Nachosy 250.0 g
Kolendra 30.0 g

Zima

...

Przygotowanie

Ciasto:
- W wodzie z lodem zmiksuj drożdże, dodaj mąkę wymieszaną z solą i wyrabiaj.
- Następnie dodaj oliwę i wyrabiaj około 20 - 25 minut aż ciasto będzie konsystencji i miękkości (poduszki ucha człowieka).
- Ciasto przykryj i odstaw na godzinę, następnie podziel na 10 porcje o wadze około 270 gramów.
- Uformuj kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin (kulki ciasta po uformowaniu można zamrozić).
Dodatki (Chili con carne):
- Na oliwie zasmaż cebulę z czosnkiem, dodaj „Jak Mielone” wymieszaj wlej wodę, dodaj kmin rzymski, ziele angielskie, paprykę wędzoną, płatki chili i kolendre.
- Całość gotuj na wolnym ogniu do odparowania prawie całego płynu.
- Następnie dodaj paprykę i odsączoną fasolą, całość wymieszaj, krótko podgrzewaj, odstaw i dopraw do smaku.
Formowanie i pieczenie:
- Z ciasta uformuj placek o średnicy około 32 cm.
- Rozłóż porcje sosu do pizzy równo po całym placku, posyp serem, rozłóż chili con carne, jalapeno i cebulę.
- Pizzę wstaw do nagrzanego pieca do pizzy o temperaturze blisko 320 - 350°C i piecz około 3 - 4 minuty.
Podanie:
- Po wyjęciu pokrój na 8 części, posyp świeżo mielonym pieprzem, nachosami i kolendrą.
Pieczenie w piecu konwekcyjnym
- Uformowany placek rozłóż na okrągłej siatce do pizzy, rozłóż składniki i wstaw do nagrzanego do temperatury 280 - 300°C pieca z minimalnym lub częściowym nawiewem.
- Czas pieczenia uzależniony jest od stopnia wilgotności składników.