Piccata z indyka na klasycznym sosie pomidorowym z bazylią
Ta klasyczna włoska potrawa urozmaici każde menu. Jeżeli chcesz, żeby piccata była bardziej chrupiąca i złocista, to po obsmażeniu na patelni przełóż ją do pieca o temperaturze 180˚C na 3-4 minuty.
Składniki
Picatta
-
Pierś indyka 1.2 kg
-
Przyprawy: sól i pieprz
-
Jaja 3 cu
-
Ser Parmezan 100 g
-
Mąka do obtoczenia mięsa 30 g
Sos
-
Oliwa 30 ml
-
Cebula 100 g
-
Czosnek 20 g
-
Papryka chili świeża 10 g
-
Wino białe wytrawne 100 ml
-
Kapary 50 g
-
Przyprawy: sól i pieprz
Przygotowanie
-
Picatta
• Mięso pokrój na 30 kawałków, delikatnie rozbij i uformuj małe medalioniki, dopraw.
• Jajka roztrzep, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj na jednolitą masę, kotleciki obtocz w mące, następnie w jajkach z parmezanem.
• Natychmiast wkładaj na dość dużą ilość rozgrzanego tłuszczu.
• Po zrumienieniu dolnej strony przewróć na drugą stronę. -
Sos
• Cebulę i chilli pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij, dodaj pokrojony czosnek i wymieszaj.
• Wlej wino i zredukuj o połowę.
• Następnie dodaj Tomato Pronto i gotuj na wolnym ogniu.
• Gdy sos zacznie nabierać właściwej gęstości, dodaj pokrojone kapary i Primerbę bazyliową.
• Sos dopraw do smaku.
• Usmażone mięso podawaj na sosie.
