Piccata z indyka na klasycznym sosie pomidorowym z bazylią
Ta klasyczna włoska potrawa urozmaici każde menu. Jeżeli chcesz, żeby piccata była bardziej chrupiąca i złocista, to po obsmażeniu na patelni przełóż ją do pieca o temperaturze 180˚C na 3-4 minuty.
Składniki
Picatta
-
Pierś indyka 1.2 kg
-
Przyprawy: sól i pieprz
-
Jaja 3.0 cu
-
Ser Parmezan 100.0 g
-
Mąka do obtoczenia mięsa 30.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 150.0 ml
Sos
-
Oliwa 30.0 ml
-
Cebula 100.0 g
-
Czosnek 20.0 g
-
Papryka chili świeża 10.0 g
-
Wino białe wytrawne 100.0 ml
-
Kapary 50.0 g
-
Picatta
• Mięso pokrój na 30 kawałków, delikatnie rozbij i uformuj małe medalioniki, dopraw.• Jajka roztrzep, dodaj starty parmezan, dopraw solą i pieprzem, wymieszaj na jednolitą masę, kotleciki obtocz w mące, następnie w jajkach z parmezanem.• Natychmiast wkładaj na dość dużą ilość rozgrzanego tłuszczu.• Po zrumienieniu dolnej strony przewróć na drugą stronę. -
Sos
• Cebulę i chilli pokrój w bardzo drobną kostkę i zeszklij, dodaj pokrojony czosnek i wymieszaj.• Wlej wino i zredukuj o połowę.• Następnie dodaj Tomato Pronto i gotuj na wolnym ogniu.• Gdy sos zacznie nabierać właściwej gęstości, dodaj pokrojone kapary i Primerbę bazyliową.• Sos dopraw do smaku.• Usmażone mięso podawaj na sosie.
