Name: Orientalny boczek w tempurze
Yield: 100
Ingredients: 370.0ml Knorr Sambal Manis Pikantny sos z chili i soją 1 l; 30.0g Pasta Gochujang; 40.0g Knorr Żółta pasta curry 0,85 kg; 100.0g Hellmann's Ketchup 5 kg; 20.0ml Syrop klonowy; 20.0ml Sos sojowy ciemny; 800.0g Boczek wieprzowy; 200.0g Tempura sucha; 10.0g Curry w proszku; 0.0ml Olej; 200.0ml Zimna woda; 200.0g Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l; 200.0g Hellmann's Barbecue Sos 4,8 kg; 400.0ml Sos sojowy ciemny; 0.0g Szalotka; 0.0g Chili; 0.0g Limonka

Jeżeli chcesz, aby tempura była chrupiąca i delikatna, utrzymuj chłodną temperaturę ciasta, dodając kostki lodu.

...

Przygotowanie

Boczek
- Wymieszaj składniki i zamarynuj boczek.
- Zamarynowany boczek przełóż do worków vacuum i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Gotuj w temperaturze 72°C przez 24 godziny. Następnie przyduś czymś ciężkim i wystudź.
- Podziel boczek na małe prostokąty.
Tempura
- Wymieszaj składniki tempury. Pokrojony, wystudzony boczek zanurz w zimnej tempurze.
- Smaż w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości i złotego koloru.
Podanie
- Boczek podawaj z sosami: Majonezem do dekoracji, Sosem barbecue i sosem sojowym ciemnym. Udekoruj szalotką, czerwonym chili i limonką.

Orientalny boczek w tempurze

Zaloguj się i korzystaj z naszego Kalkulatora Food Cost bez przeszkód!

Składniki

Boczek

Knorr Sambal Manis Pikantny sos z chili i soją 1 l

Knorr Żółta pasta curry 0,85 kg

Hellmann's Ketchup 5 kg

Tempura

Podanie

Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l

Hellmann's Barbecue Sos 4,8 kg