Orientalny boczek w tempurze
Jeżeli chcesz, aby tempura była chrupiąca i delikatna, utrzymuj chłodną temperaturę ciasta, dodając kostki lodu.
Składniki
Orientalny boczek w tempurze
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł2435.66
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Boczek
Knorr Sambal Manis Pikantny sos z chili i soją 1 l
/ml
370.0 ml
0%
Pasta Gochujang
/g
30.0 g
0%
Hellmann's Ketchup 5 kg
/g
100.0 g
0%
Syrop klonowy
/ml
20.0 ml
0%
Sos sojowy ciemny
/ml
20.0 ml
0%
Boczek wieprzowy
/g
800.0 g
0%
Tempura
Tempura sucha
/g
200.0 g
0%
Curry w proszku
/g
10.0 g
0%
Olej
/ml
0.0 ml
0%
Zimna woda
/ml
200.0 ml
0%
Podanie
Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l
/g
200.0 g
0%
Sos sojowy ciemny
/ml
400.0 ml
0%
Szalotka
/g
0.0 g
0%
Chili
/g
0.0 g
0%
Limonka
/g
0.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Boczek
-
Pasta Gochujang 30.0 g
-
Syrop klonowy 20.0 ml
-
Sos sojowy ciemny 20.0 ml
-
Boczek wieprzowy 800.0 g
Tempura
-
Tempura sucha 200.0 g
-
Curry w proszku 10.0 g
-
Olej
-
Zimna woda 200.0 ml
Podanie
-
Sos sojowy ciemny 400.0 ml
-
Szalotka
-
Chili
-
Limonka
-
Boczek
- Wymieszaj składniki i zamarynuj boczek.
- Zamarynowany boczek przełóż do worków vacuum i wstaw do lodówki na kilka godzin.
- Gotuj w temperaturze 72°C przez 24 godziny. Następnie przyduś czymś ciężkim i wystudź.
- Podziel boczek na małe prostokąty.
-
Tempura
- Wymieszaj składniki tempury. Pokrojony, wystudzony boczek zanurz w zimnej tempurze.
- Smaż w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości i złotego koloru.
-
Podanie
- Boczek podawaj z sosami: Majonezem do dekoracji, Sosem barbecue i sosem sojowym ciemnym. Udekoruj szalotką, czerwonym chili i limonką.
