+

Boczek

Tempura

  • Tempura sucha 200 g
  • Curry w proszku 10 g
  • Olej
  • Zimna woda 200 ml

Podanie

  1. Boczek

    • Wymieszaj składniki i zamarynuj boczek.
    • Zamarynowany boczek przełóż do worków vacuum i wstaw do lodówki na kilka godzin.
    • Gotuj w temperaturze 72°C przez 24 godziny. Następnie przyduś czymś ciężkim i wystudź.
    • Podziel boczek na małe prostokąty.
  2. Tempura

    • Wymieszaj składniki tempury. Pokrojony, wystudzony boczek zanurz w zimnej tempurze.
    • Smaż w głębokim tłuszczu do uzyskania chrupkości i złotego koloru.
  3. Podanie

    • Boczek podawaj z sosami: Majonezem do dekoracji, Sosem barbecue i sosem sojowym ciemnym. Udekoruj szalotką, czerwonym chili i limonką.
+