Mule marinière ze śmietanką i szafranem
Mule po marynarsku, duszone w białym winie to doskonałe francuskie danie, które wzbogaci każde menu.
Składniki
Mule
-
Małże, świeże 6.0 kg
-
Masło 200.0 g
-
Oliwa z oliwek 100.0 ml
-
Seler naciowy(kostka) 800.0 g
-
Szalotka(piórka) 80.0 g
-
Czosnek 20.0 g
-
Tymianek świeży
-
Liść laurowy 20.0 cu
-
Wino białe wytrawne 400.0 ml
Sos
-
Śmietanka 36% 600.0 ml
-
Pieprz czarny mielony, rozgnieciony
-
Pietruszka zielona 20.0 g
-
Szafran do smaku
Podanie
-
Bagietka5 szt.
-
Mule
- Mule dokładnie oczyść i przełóż do zimnej wody z lodem i solą.
- W garnku na rozgrzanym maśle z oliwą zeszklij seler, szalotkę i czosnek, dodaj tymianek i liść laurowy, podlej winem. Całość duś przez chwilę, dodaj mule. Garnek przykryj i potrząśnij, aby składniki dobrze się wymieszały, następnie duś przez 5 minut.
- Mule odcedź i odstaw w ciepłe miejsce.
-
Sos
- Powstały sos zredukuj, dodaj Esencję bulionu rybnego, szafran i śmietankę. Przypraw pieprzem i zieloną pietruszką.
-
Podanie
- Mule podawaj z sosem i ciepłą czosnkową bagietką.
