Menu

  1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Konfitowane udko kurczaka z kukurydzianym puree i popcornem
  1. Przepisy

Konfitowane udko kurczaka z kukurydzianym puree i popcornem

Konfitowane udko kurczaka z kukurydzianym puree i popcornem

Składniki

−
+

Kurczak

  • Udka z kurczaka(10 szt.) 2.5 kg
  • Knorr Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg 40 g
  • Rama Culinesse Profi 0,9 lDo konfitowania
  • Masło 300 g

Sos

Puree

Podanie

  • Popcorn 90 g

  1. Kurczak

    • Udka z kurczaka posyp z obu stron Delikatem.
    • Włóż je do G/N i zalej Ramą Culinesse, aż będą całkowicie zanurzone.
    • Następnie umieść udka w nagrzanym piecu ustawionym na temperaturę 60°C i konfituj przez około 10 godzin.
    • Wyjmij udka z tłuszczu (można usunąć ostatnie drobne kości).
    • Przed samym podaniem podpiecz udka krótko i intensywnie na maśle, aż nabiorą koloru.

  2. Sos

    • Esencję bulionu drobiowego połącz z wodą i zagotuj, zagęść ciemną zasmażką. Całość gotuj przez kilka minut.

  3. Puree

    • Ziarna kukurydzy gotuj na parze przez około 10 minut. Nieznaczną część ziaren odłóż do późniejszej dekoracji.
    • Resztę kukurydzy umieść w Thermomixie i mieszaj w temperaturze 70°C, aż cała masa będzie gładka.
    • Dopraw Esencją bulionu warzywnego i dodaj masło dla uzyskania gładkiej konsystencji.
    • Przepuść puree przez sito, tak żeby było całkowicie gładkie.

  4. Podanie

    • Umieść na talerzu i posyp je kilkoma ziarnami kukurydzy.
    • Podpieczone udka połóż na talerzu obok puree.
    • Podlej mięso odrobiną sosu i dodaj popcorn.