Konfitowana gęś z rokitnikiem i czarnymi kurkami | Unilever Food Solutions
Menu

  1. Strona główna
  2. Przepisy
  3. Konfitowana gęś z rokitnikiem i czarnymi kurkami
  1. Przepisy

Konfitowana gęś z rokitnikiem i czarnymi kurkami

Dodając palone masło, nadasz daniu delikatną, orzechową nutę.

Konfitowana gęś z rokitnikiem i czarnymi kurkami

Składniki

−
+

Konfitowana gęś

  • Gęś 2 szt.
  • Knorr Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg 25 g
  • Skórka z pomarańczy 120 g
  • Goździki 5 cu
  • Anyż gwiazdki 3 cu
  • Tłuszcz gęsi do konfitowania
  • Kora cynamonowa 1 cu

Bób z palonym masłem

  • Bób 700 g
  • Knorr 1-2-3 Rosół z kury 1 kg
  • Masło 200 g

Sos z rokitnika i czarnych kurek

  • Sos pieczeniowy Knorr 1,4 kg 40 g
  • Woda 500 ml
  • Kurki czarne suszone 2 g
  • Olej do smażenia
  • Szalotka kostka 50 g
  • Liść laurowy 1 cu
  • Żubrówka 100 ml
  • Rokitnik, pasta 50 g
  • Masło do zagęszczenia

  1. Konfitowana gęś

    • Gęsi podziel na części i przypraw Delikatem do drobiu. Odstaw na kilka godzin.
    • Skórkę z pomarańczy pokrój w kostkę, zasmaż na oleju, dodaj rozdrobnione pozostałe przyprawy i podsmaż, zalej tłuszczem. Gęsi umieść w tłuszczu tak, by były przykryte.
    • Konfituj w temperaturze 90⁰C przez ok. 6 godzin.

  2. Bób z palonym masłem

    • Bób ugotuj w rosole. W szerokim rondlu rozgrzewaj masło do momentu uzyskania orzechowego aromatu. Dodaj ugotowany bób i przesmaż.
    • Dopraw do smaku Rosołem z kury.

  3. Sos z rokitnika i czarnych kurek

    • Sos pieczeniowy połącz z wodą i zagotuj.
    • Czarne kurki sparz wrzątkiem, odcedź i pokrój w drobną kostkę.
    • Na oleju podsmaż szalotkę z liściem laurowym.
    • Podlej żubrówką i zredukuj, zalej sosem, dodaj pastę z rokitnika i chwilę gotuj na wolnym ogniu.
    • Całość zmiksuj, dodaj kurki i chwilę gotuj. Sos zagęść kostkami zimnego masła.

  4. Podanie

    • Gęś z bobem oraz sosem z rokitnika i czarnych kurek. Dobrym dodatkiem będzie gratin z batatów i ziemniaków.
    • Udekoruj chipsami z ziemniaków i ziołami.