Kasztany na wanilii z Madagaskaru
Składniki
Kasztany na wanilii z Madagaskaru
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Kopuła z lodów
Lody Rum i Rodzynki Carte d'Or
/do dekoracji
0.0 do dekoracji
0%
Krem waniliowy
Cukier puder
/g
100.0 g
0%
Laska wanilii
/szt.
1.0 szt.
0%
Żelatyna, w płatkach
/szt.
4.0 szt.
0%
Śmietanka 30%
/l
1.0 l
0%
Wermiszel kasztanowy
Masło
/g
60.0 g
0%
Krem kasztanowy
/g
200.0 g
0%
Pasta kasztanowa
/g
25.0 g
0%
Rum
/ml
7.0 ml
0%
Marmolada z mandarynki
Mandarynki
/g
200.0 g
0%
Woda
/
0.0
0%
Beza
Białko
/g
0.0 g
0%
Cukier puder
/g
0.0 g
0%
Cukier
/g
100.0 g
0%
Dekoracja
Ciastko maślane
/szt.
1.0 szt.
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Kopuła z lodów
-
Lody Rum i Rodzynki Carte d'Or
Krem waniliowy
-
Cukier puder 100.0 g
-
Laska wanilii 1.0 szt.
-
Żelatyna, w płatkach 4.0 szt.
-
Śmietanka 30% 1.0 l
Wermiszel kasztanowy
-
Masło 60.0 g
-
Krem kasztanowy 200.0 g
-
Pasta kasztanowa 25.0 g
-
Rum 7.0 ml
Marmolada z mandarynki
-
Mandarynki 200.0 g
-
Woda
Beza
-
Białko
-
Cukier puder
-
Cukier 100.0 g
Dekoracja
-
Ciastko maślane 1.0 szt.
-
Kopuła z lodów
- Uformuj lody w półsferę i odstaw do zamrażarki.
-
Krem waniliowy
- Zagotuj śmietankę z cukiem i laskąwanilii.
- Potem dodaj wcześniej namoczoną żelatynę i odstaw do lodówki na 24 godziny.
- Po tym czasie ubij masę z odrobiną świeżej śmietanki do konsystencji bitej śmietany.
-
Wermiszel kasztanowy
- Wymieszaj masło, rum, krem i pastę z kasztana na jednolitą masę.
-
Marmolada z mandarynki
- Pokrój mandarynki na małe kawałki.
- Smaż je z cukrem i wodą, aż uzyskasz konsystencje marmolady.
-
Beza
- Białka połącz z cukrem, mieszając podgrzej w kąpieli wodnej do temp.50°C.
- Następnie masę ubij mikserem do uzyskania sztywnej piany dodając w między czasie porcjami cukier puder.
- Wystudzoną pianę za pomocą rękawa cukierniczego wyporcjuj na blachę tworząc długie wałeczki.
- Bezę susz w 60°C przez 2 godziny w piecu (z wyłączonym obiegiem).
-
Dekoracja
- Na talerzu umieść marmoladę, na nią połóż ciastko maślane.
- Na ciastku ułóż kopułę z lodów do góry nogami.
- Uzupełnij kulę tworząc drugą kopułę z bitej śmietany.
- Na niej umieść wermiszel kasztanowy.
- Na koniec udekoruj deser bezą.
