Karkówka z grilla z pieczonym batatem i śliwkową salsą
Salsę możesz przyrządzić z dowolnego owocu np. brzoskwinia, mango lub ananas.
Lato
Wiosna
Składniki
Karkówka z grilla z pieczonym batatem i śliwkową salsą
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Karkówka
Karkówka b/k
/kg
1.8 kg
0%
Knorr Professional Marynata do wieprzowiny 0,75 kg
/g
20.0 g
0%
Olej
/ml
50.0 ml
0%
Pieczone bataty
Bataty (10 szt.)
/kg
3.0 kg
0%
Sól morska
/g
20.0 g
0%
Fasola z szalotką i masłem
Fasola biała
/g
250.0 g
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/ml
30.0 ml
0%
Szalotka (drobna kostka)
/g
100.0 g
0%
Wino białe wytrawne
/ml
50.0 ml
0%
Masło, zimne
/g
50.0 g
0%
Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg
/g
10.0 g
0%
 (1).jpg)
Sól
/do smaku
0.0 do smaku
0%
Salsa śliwkowa
Czerwone wino wytrawne
/ml
50.0 ml
0%
Powidła śliwkowe
/g
80.0 g
0%
Miód
/g
30.0 g
0%
Śliwki mrożone
/g
400.0 g
0%
Cebula czerwona (drobna kostka)
/g
111.0 g
0%
Jabłko, obrane (drobna kostka)
/g
70.0 g
0%
Sok z cytryny świeży
/ml
10.0 ml
0%
Chili, małe (krążki)
/szt.
1.0 szt.
0%
Kolendra, posiekana
/g
10.0 g
0%
Sól, pieprz
/do smaku
0.0 do smaku
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Karkówka
-
Karkówka b/k 1.8 kg
-
Olej 50.0 ml
Pieczone bataty
-
Bataty (10 szt.) 3.0 kg
-
Sól morska 20.0 g
Fasola z szalotką i masłem
-
Fasola biała 250.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l 30.0 ml
-
Szalotka (drobna kostka) 100.0 g
-
Wino białe wytrawne 50.0 ml
-
Masło, zimne 50.0 g
-
Sól
Salsa śliwkowa
-
Czerwone wino wytrawne 50.0 ml
-
Powidła śliwkowe 80.0 g
-
Miód 30.0 g
-
Śliwki mrożone 400.0 g
-
Cebula czerwona (drobna kostka) 111.0 g
-
Jabłko, obrane (drobna kostka) 70.0 g
-
Sok z cytryny świeży 10.0 ml
-
Chili, małe (krążki) 1.0 szt.
-
Kolendra, posiekana 10.0 g
-
Sól, pieprz
-
Karkówka
- Karkówkę pokrój na steki, rozgnieć lekko dłonią i natrzyj Marynatą do wieprzowiny, a następnie olejem. Odstaw na kilkanaście minut.
- Zgrilluj z dwóch stron tak, aby steki były soczyste i kruche.
-
Pieczone bataty
- Bataty natrzyj olejem, posyp solą i zawiń w folię aluminiową. Piecz przez około 40-50 minut w temperaturze 180⁰C.
-
Fasola z szalotką i masłem
- Fasolę wypłucz, namocz i ugotuj.
- Szalotkę zeszklij na Ramie Culinesse, dodaj wino i zredukuj do połowy. Następnie dodaj masło i Sos sałatkowy ogrodowy. Mieszaj do połączenia wszystkich składników.
- Na koniec dodaj fasolę i podgrzej. Dopraw do smaku.
-
Salsa śliwkowa
- Wino krótko redukuj, dodaj powidła i ponownie zredukuj. Odstaw do wystygnięcia.
- Dodaj pozostałe składniki i wymieszaj. Dopraw do smaku.
-
Podanie
- Ziemniaka natnij na krzyż, dłońmi częściowo zsuń skórę, następnie rozsyp fasolę i ułóż grillowaną karkówkę. Salsę podawaj w osobnym naczyniu. Udekoruj według uznania.
