Gulasz z pieczonego bakłażana z indyjskim chlebkiem naan

Gulasz
- Wszystkie warzywa pokrój w dużą kostkę. Bakłażany delikatnie posól i odstaw do odcieknięcia. Po pięciu minutach osusz ręcznikiem papierowym.
- Bakłażany oprósz mąką, podsmaż na rozgrzanej oliwie i odłóż na ręcznik papierowy. Na tej samej patelni podsmaż kolejno cukinię, cebulę, pomidory, czosnek, chilli, garam masala i po minucie dodaj pulpę pomidorową.
- Całość duś na małym ogniu przez 10 minut. Dodaj ciecierzycę, przypraw esencją bulionu warzywnego. Odstaw na pięć minut.
Chlebek naan
- Przygotuj rozczyn, łącząc 50 ml mleka z drożdżami, odrobiną mąki i szczyptą cukru.
- Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, następnie połącz z pozostałymi składnikami, zagniatając na jednolitą masę. Z ciasta uformuj małe płaskie chlebki i odstaw na pięć minut.
- Przypraż je na suchej patelni po minucie z każdej strony, a następnie usmaż na złoty kolor na gorącym oleju.
- Gulasz podawaj z chlebkiem naan.

Wegetariański gulasz, którego dopełnieniem jest własnoręcznie smażony chlebek naan.