Grillowany łosoś podany z kalarepą i chorizo

Name: Grillowany łosoś podany z kalarepą i chorizo
Yield: 10
Ingredients: 300.0g Chorizo; 0.0ml Rama Culinesse Profi 0,9 l; 1.0kg Kalarepa; 0.0g Pietruszka zielona 1/4 pęczka; 1.5kg Łosoś ze skórą (oczyszczony); 20.0g Knorr Professional Marynata do ryb i owoców morza 0,7 kg; 150.0g Masło; 20.0g Knorr Professional Primerba bazyliowa 0,34 kg; 30.0g Panko; 0.0 Bataty 1,200 Kg; 5.0ząbków Czosnek; 10.0g Knorr Professional Marynata do ryb i owoców morza 0,7 kg; 40.0ml Oliwa

Rozcięcie w tzw. „butterfly” umożliwia sprawne i szybkie smażenie, a chorizo nadaje potrawie lekko wędzony smak, idealnie komponujący się z łososiem.

Grillowany łosoś podany z kalarepą i chorizo – - Przepis

Chorizo z kalarepą

Chorizo 300.0 g
Rama Culinesse Profi 0,9 l
Kalarepa 1.0 kg
Pietruszka zielona 1/4 pęczka

Chorizo z kalarepą
- Chorizo pokrój w cienkie plasterki i podsmaż z obu stron, by powstały chrupkie chipsy.
- Szczypcami zdejmij kiełbasę z patelni, umieść ją na papierowym ręczniku. Tłuszcz wytopiony z kiełbasy pozostaw.
- Kalarepę obierz, pokrój w dużą, płaską kostkę, gotuj przez kilka minut w osolonej wodzie, odcedź, a następnie przesmaż na Ramie Culinesse. W ostatniej fazie wymieszaj z podsmażoną kiełbasą chorizo i drobno pokrojoną natką pietruszki.
Grillowany łosoś
- Łososia pokrój na kawałki o szerokości 4 cm , następnie przekrój na pół nie przecinając skóry. Wywiń w tzw. „butterfly” („motyl”), przypraw Marynatą do ryb i owoców morza, a następnie przesmaruj tłuszczem wytopionym z kiełbasy. Całość grilluj.
Masło bazyliowe
- Miękkie masło połącz z Primerbą bazyliową, by powstała gładka, jednolita masa.
- Uformuj w dowolny sposób, a następnie wstaw do lodówki.
- Panko przyrumień na suchej patelni na złoty kolor. Masło bazyliowe wyporcjuj i posyp je panko.
Pieczone bataty
- Bataty obierz, pokrój w duże cząstki, przypraw Marynatą do ryb i owoców morza, skrop oliwą, dodaj kilka ząbków czosnku w łupinie i piecz do miękkości w temperaturze 160⁰C.