+

Mięso

Chutney brzoskwiniowy

  • Cebula, kostka 60 g
  • Seler naciowy, kostka 60 g
  • Imbir 50 g
  • Papryka chili świeża, drobna kostka 10 g
  • Woda 50 ml
  • Ocet winny biały 150 ml
  • Brzoskwinie, kostka 500 g
  • Cynamon mielony 3 g
  • Cukier brązowy 100 g
  • Przyprawy: sól i pieprz

Cukinia

  1. Mięso

    • Filet z indyka umyj, oczyść, pokrój na porcje, zamarynuj w Esencji bulionu drobiowego i wstaw do lodówki.
    • Mięso obsmaż na Ramie Culinesse, na każdy kawałek nałóż starty cheddar oraz szynkę prosciutto i zapiecz w piecu konwekcyjnym w temeraturze 160⁰C.
  2. Chutney brzoskwiniowy

    • Cebulę zeszklij na Ramie Culinesse, dodaj seler, imbir i chili. Całość razem zasmażaj przez chwilę.
    • Podlej wodą i podduś, wlej ocet, dodaj brzoskwinie, Primerbę tymiankową, cynamon i cukier.
    • Zredukuj do uzyskania pożądanej konsystencji. Dopraw do smaku.
  3. Cukinia

    • Cukinie pokrój na plastry, posyp Aroma Mixem i paruj w piecu.
  4. Podanie:

    • Eskalopki ułóż na talerzu razem z chutneyem brzoskwiniowym i cukinią pokrojoną w plastry.