Dorsz z purée z zielonego groszku
Dorsz smażony ze skórką z purée z zielonego groszku i kremowym sosem miętowym
Składniki
Dorsz z purée z zielonego groszku
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Purée z zielonego groszku
Groszek zielony mrożony
/g
400.0 g
0%
Masło
/g
60.0 g
0%
Sok z cytryny świeży
/ml
6.0 ml
0%
Szczypiorek
/g
6.0 g
0%
Oliwa z oliwek kilka kropli
/ml
0.0 ml
0%
Pietruszka
/g
6.0 g
0%
Estragon świeży
/g
3.0 g
0%
Sos miętowy
Bulion rybny
/ml
300.0 ml
0%
Wino białe wytrawne
/ml
100.0 ml
0%
Mięta liść
/g
75.0 g
0%
Śmietanka 30%
/ml
100.0 ml
0%
Chipsy
Ziemniaki
/cu
1.0 cu
0%
Dorsz
Dorsz filet
/g
600.0 g
0%
Podanie
Marynowany Ogórek
/
0.0
0%
Romanesco
/g
0.0 g
0%
Brokuły
/g
0.0 g
0%
Rzodkiewka
/g
0.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Purée z zielonego groszku
-
Groszek zielony mrożony 400.0 g
-
Masło 60.0 g
-
Sok z cytryny świeży 6.0 ml
-
Szczypiorek 6.0 g
-
Oliwa z oliwek kilka kropli
-
Pietruszka 6.0 g
-
Estragon świeży 3.0 g
Sos miętowy
-
Bulion rybny 300.0 ml
-
Wino białe wytrawne 100.0 ml
-
Mięta liść 75.0 g
-
Śmietanka 30% 100.0 ml
Chipsy
-
Ziemniaki 1.0 cu
Dorsz
-
Dorsz filet 600.0 g
Podanie
-
Marynowany Ogórek
-
Romanesco
-
Brokuły
-
Rzodkiewka
-
Purée z zielonego groszku
- Groszek podgrzej z wodą i masłem.
- Za pomocą miksera zrób purée.
- Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, estragon i szczypiorek.
- Dopraw sokiem z cytryny, solą, pieprzem i oliwą. Puree można przetrzeć przez sito.
-
Sos miętowy
- Redukuj bulion z ryb wraz z winem do połowy.
- Zdejmij z ognia i dodaj miętę do wywaru.
- Dodaj śmietanę, zmiksuj, jeszcze trochę redukuj, dopraw do smaku i przecedź.
-
Chipsy
- Ziemniaki pokrój na cienkie plasterki na maszynie do wędlin lub mandolinie.
- Smaż w głębokim oleju w 140°C, aż będą chrupiące i złotobrązowe.
-
Dorsz
- Dopraw dorsza i usmaż na dużym ogniu, skórą na spodzie.
- Kiedy skóra będzie chrupiąca, zdejmij z ognia i obróć dorsza na drugą stronę na 1 min.
-
Podanie
- Najpierw ułóż purée z zielonego groszku, marynowany ogórek i zblanszowane różyczki brokuła oraz romanesco.
- Następnie ułóż dorsza i za pomocą ręcznego miksera spień kremowy sos miętowy.
- Udekoruj rzodkiewką i chipsem.
