Dorada z krewetkami i kalafiorem na emulsji ziołowej
Składniki
Dorada z krewetkami i kalafiorem na emulsji ziołowej
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł10727588.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Dorada
Esencja Cytrusowa Knorr Professional 0,4 l
/l
50.0 l
0%
Sól (do smaku)
/do smaku
0.0 do smaku
0%
Dorada (10 szt.)
/g
3500.0 g
0%
Altis Oliwa Klasyczna 4l
/g
0.0 g
0%
Kalafior z krewetkami
Krewetki koktajlowe
/g
500.0 g
0%
Rama Culinesse Profi 0,9 l
/do smażenia
0.0 do smażenia
0%
Sól morska (do smaku)
/do smaku
0.0 do smaku
0%
Kalafior (małe różyczki)
/g
500.0 g
0%
Kalafior romanesco (małe różyczki)
/g
600.0 g
0%
Fond z owoców morza w paście Knorr Professional 1 kg
/g
20.0 g
0%
Emulsja ziołowa
Bazylia razem z łodygami
/g
60.0 g
0%
Rukola
/g
60.0 g
0%
Natka pietruszki razem z łodygami
/g
40.0 g
0%
Altis Oliwa Klasyczna 4l
/g
250.0 g
0%
Woda
/ml
100.0 ml
0%
Esencja Umami Knorr Professional 0,4 l
/ml
20.0 ml
0%
Knorr Sos sałatkowy klasyczny 100% naturalnych składników 0,5 kg
/g
10.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Dorada
-
Sól (do smaku)
-
Dorada (10 szt.) 3500.0 g
-
Altis Oliwa Klasyczna 4l
Kalafior z krewetkami
-
Krewetki koktajlowe 500.0 g
-
Rama Culinesse Profi 0,9 l
-
Sól morska (do smaku)
-
Kalafior (małe różyczki) 500.0 g
-
Kalafior romanesco (małe różyczki) 600.0 g
Emulsja ziołowa
-
Bazylia razem z łodygami 60.0 g
-
Rukola 60.0 g
-
Natka pietruszki razem z łodygami 40.0 g
-
Altis Oliwa Klasyczna 4l 250.0 g
-
Woda 100.0 ml
-
Knorr Sos sałatkowy klasyczny 100% naturalnych składników 0,5 kg 10.0 g
-
Dorada
- Doradę wyfiletuj, przypraw solą i usmaż.
- W ostatniej fazie smażenia delikatnie skrop Esencją Cytrusową Knorr Professional.
-
Kalafior z krewetkami
- Kalafiory podziel na małe różyczki, zblanszuj i zahartuj.
- Rozgrzej patelnię z Ramą Culinesse, dodaj fond z owoców morza.
- Na smakowym tłuszczu usmaż krewetki, dodaj kalafiora i całość smaż przez krótką chwilę.
-
Emulsja ziołowa
- Połącz bazylię z pietruszką, rukolą, oliwą i wodą.
- Całość zmiksuj dopraw Esencją Umami Knorr Professional i sosem sałatkowym klasycznym.
-
Podanie
- Emulsję ziołową rozsmaruj na talerzu. Doradę połóż na wierzchu i dekoracyjnie umieść kalafiora z krewetkami.
