+

Mus waniliowy

Czekoladowy ganache

Żel z czarnej porzeczki

  • Porzeczka czarna 200 g
  • Syrop z czarnej porzeczki do konsystencji

Crunch

  • Ciatka owsiane 60 g

Meingue

  • Białko 175 g
  • Cukier drobny kryształ 250 g

Podanie

  • Zioła do dekoracji
  1. Mus waniliowy

    • Mus waniliowy Carte d’Or podgrzej i rozpuść w nim namoczony w małej ilości wody Auszpik Knorr, zwróć uwagę, by produkty dokładnie się połączyły. Całość wlej do foremek, pozostawiając miejsce na ganache. Wstaw do lodówki na kilka godzin, by mus stężał.
  2. Czekoladowy ganache

    • Zagotuj Ramę Cremefine Profi 31%, dodaj czekoladę i masło, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
    • Masę przelej na zastygnięty mus waniliowy.
  3. Żel z czarnej porzeczki

    • Czarną porzeczkę zmiksuj, przetrzyj przez sito, podgrzej, dodaj namoczony Auszpik Knorr, dokładnie wymieszaj. Wylej na płaską powierzchnię i pozostaw do całkowitego stężenia. Wystudzoną galaretkę przełóż
  4. Crunch

    • Z ciasteczek przygotuj kruszonkę.
  5. Meingue

    • Ubij białka z cukrem.
  6. Podanie

    • Mus waniliowy delikatnie przełóż na talerz. • Ubite białka z cukrem wyszprycuj i opal za pomocą palnika. • Deser udekoruj żelem z czarnej porzeczki, crunchem i ziołami.
+