Comber króliczy z sercami drobiowymi

Name: Comber króliczy z sercami drobiowymi
Yield: 10
Ingredients: 600.0g Królik comber (oczyszczony b/k); 20.0g Knorr Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg; 0.0g Cząber; 20.0ml Oliwa z oliwek; 1.0cu Cytryna; 200.0g Pierś z kurczaka; 100.0ml Śmietanka roślinna 30%; 30.0g Knorr Professional Primerba czerwone pesto 0,34 kg; 70.0g Oliwki zielone; 80.0g Pomidory suszone z oliwy; 30.0g Kapary; 100.0g Szynka suszona; 80.0g Sos z zielonym pieprzem Knorr 0,85 kg; 700.0ml Woda; 0.0ml Rama Culinesse Profi 0,9 l; 300.0g Serca drobiowe; 200.0g Szalotka; 0.0g Cukier brązowy; 0.0g Sól; 60.0ml Ocet balsamiczny

Comber króliczy z sercami drobiowymi – - Przepis

Efekt tego pracochłonnego dania widoczny jest podczas porcjowania, smak suszonej szynki z delikatnym królikiem oraz wytrawnym nadzieniem rekompensuje nam poświęcony czas. Dopełnieniem potrawy jest sos z sercami drobiowymi, w którym królują ostre i słodkie smaki.

...

...

Przygotowanie

Królik
- Comber wytrybuj, natrzyj marynatą z oliwy, Delikatu do drobiu, cząbru, otartej skórki z cytryny oraz soku z cytryny.
Kurczak
- Piersi z kurczaka zmiksuj z dodatkiem Ramy Cremefine i Primerby czerwone pesto dodaj oliwki, suszone pomidory i kapary. Całość wymieszaj i umieść na środku combra. Zwiń tak, by farsz był w środku, a comber na zewnątrz, dodatkowo owiń plastrami suszonej szynki.
- Zawiń w folię spożywczą, a następnie włóż do worka wakum i zgrzej, wyciągając całe powietrze. Gotuj przez 60 minut w temperaturze 67⁰C.
Sos
- Sos z zielonym pieprzem połącz z wodą i zagotuj.
- Na Ramie Culinesse podsmaż serca drobiowe, dodaj szalotki pocięte na dwucentymetrowe krążki, oprósz cukrem i solą, przykryj pokrywką i duś przez kilka minut na wolnym ogniu.
- Wlej ocet balsamiczny i zredukuj, połącz z ugotowanym sosem, chwilę gotuj na wolnym ogniu.
Podanie
- Comber wyporcjuj, podawaj z sercami w sosie pieprzowym, karmelizowanymi szalotkami i sezonowymi warzywami.