Carpaccio z ośmiornicy

Name: Carpaccio z ośmiornicy
Yield: 100
Ingredients: 1.2kg Ośmiornice (duże); 200.0g Cebula; 40.0ml Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l; 1.5l Woda; 0.0do smaku Sól; 100.0ml Wino czerwone, wytrawne; 0.0 Bouquet Garni (Por, Liść Laurowy, Gałązka Natki, Tymianek); 30.0g Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg; 200.0ml Woda; 20.0ml Sok z limonki; 20.0ml Wódka grecka Ouzo; 60.0ml Oliwa; 0.0g Sól, pieprz, cukier do smaku; 100.0g Oliwki czarne, bez pestek; 0.0do dekoracji Rukola, kiełki do dekoracji

Perfekcyjne carpaccio można uzyskać dzięki prostemu zabiegowi. Najpierw dokładnie wypełnij plastikową butelkę kawałkami ośmiornicy. Następnie włóż butelkę do zamrażarki. Zamrożoną ośmiornicę wyjmij z butelki i krój w cienkie plastry na krajalnicy.

...

Ośmiornica:

Ośmiornice (duże) 1.2 kg
Cebula 200.0 g
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l 40.0 ml
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Inter-Mlecz

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Woda 1.5 l
Sól
Wino czerwone, wytrawne 100.0 ml
Bouquet Garni (Por, Liść Laurowy, Gałązka Natki, Tymianek)

Sos:

Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg 30.0 g
Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg
Zamów teraz

x

Wybierz swojego dostawcę

Dorado

Inter-Mlecz

Oreco

Makro

Chefs Culinar

Iglotex

Wypróbuj za darmo
Woda 200.0 ml
Sok z limonki 20.0 ml
Wódka grecka Ouzo 20.0 ml
Oliwa 60.0 ml
Sól, pieprz, cukier do smaku

Dodatki i podanie:

Oliwki czarne, bez pestek 100.0 g
Rukola, kiełki do dekoracji

Przystawki

Ryby i owoce morza

Kuchnia włoska

...

Przygotowanie

Ośmiornica:
- Ośmiornice oczyść, usuwając oczy i dokładnie wycinając otwór gębowy.
- Cebulę pokrój w dużą kostkę, dodaj esencję bulionu warzywnego, sól do smaku, bouquet garni i wino.
- W gotującym się wywarze zaparz najpierw same odnóża, a następnie włóż całą ośmiornicę i gotuj na wolnym ogniu do miękkości (około 1 godzinę).
- Ugotowaną ośmiornicę pozostaw w wywarze przez kilkanaście minut.
- Jeszcze gorącą ośmiornicę zwiń ciasno w rulon w folię spożywczą, ponakłuwaj aby wyszło całe powietrze i ponownie zawiń w folię, wstaw do lodówki.
Sos:
- Składniki sosu wymieszaj, odstaw na 10 minut i ponownie wymieszaj.
- Dopraw do smaku.
Dodatki i podanie:
- Oliwki wysusz w piecu i zmiksuj.
- Mocno wychłodzoną lub lekko zmrożoną ośmiornicę pokrój na cienkie plastry na maszynie do krojenia wędlin i od razu układaj na talerzu lub platerze.
- Podawaj z kiełkami i rukolą, posypane zmiksowanymi oliwkami i skrop sosem.