Żebra wołowe / sos z czarnym bzem / kasza jęczmienna z warzywami
Składniki
Żebra wołowe / sos z czarnym bzem / kasza jęczmienna z warzywami
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł1224.61
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
ŻEBRA WOŁOWE
Żeberka wołowe
/kg
3.5 kg
0%
Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l
/g
150.0 g
0%
Knorr Delikat Przyprawa do mięs 0,6 kg
/g
40.0 g
0%
Papryka wędzona
/g
15.0 g
0%
SOS Z CZARNYM BZEM
Masło
/g
80.0 g
0%
Cebula
/g
100.0 g
0%
Wino czerwone
/ml
200.0 ml
0%
Cukier brązowy
/g
30.0 g
0%
Woda
/ml
800.0 ml
0%
Czarny bez mrożony
/g
200.0 g
0%
Rozmaryn, suszony
/g
1.0 g
0%
Pieprz czarny mielony z Wietnamu Knorr Professional 0,5 kg
/g
1.0 g
0%
KASZA Z WARZYWAMI
Kasza jęczmienna
/g
300.0 g
0%
Woda
/ml
600.0 ml
0%
Knorr Professional Esencja bulionu warzywnego 1 l
/ml
30.0 ml
0%
Bez laktozy
Produkt bezglutenowy
Masło
/g
80.0 g
0%
Cebula
/g
100.0 g
0%
Brunoise duet cukinii
/g
150.0 g
0%
Brunoise duet marchewki
/g
150.0 g
0%
Pieprz czarny mielony z Wietnamu Knorr Professional 0,5 kg
/g
2.0 g
0%
DODATKI
Grzyby shimeji
/g
150.0 g
0%
Soja
/g
150.0 g
0%
Masło
/g
20.0 g
0%
Jarmuż
/g
200.0 g
0%
Sól
/g
2.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
ŻEBRA WOŁOWE
-
Żeberka wołowe 3.5 kg
-
Papryka wędzona 15.0 g
SOS Z CZARNYM BZEM
-
Masło 80.0 g
-
Cebula 100.0 g
-
Wino czerwone 200.0 ml
-
Cukier brązowy 30.0 g
-
Woda 800.0 ml
-
Czarny bez mrożony 200.0 g
-
Rozmaryn, suszony 1.0 g
KASZA Z WARZYWAMI
-
Kasza jęczmienna 300.0 g
-
Woda 600.0 ml
-
Masło 80.0 g
-
Cebula 100.0 g
-
Brunoise duet cukinii 150.0 g
-
Brunoise duet marchewki 150.0 g
DODATKI
-
Grzyby shimeji 150.0 g
-
Soja 150.0 g
-
Masło 20.0 g
-
Jarmuż 200.0 g
-
Sól 2.0 g
-
ŻEBRA WOŁOWE
- Żebra natrzyj Majonezem, posyp Delikatem i papryką.
- Zamknij w workach wakum, wstaw do pieca na parowanie w temp. 82°C przez 13 godzin.
- Wyjmij z pieca i włóż do wody z lodem.
- Zimne żebra pokrój na porcje, przed podaniem zapiecz.
-
SOS Z CZARNYM BZEM
- Na części masła zeszklij cebulę, dodaj wino, cukier i zredukuj. Dodaj wodę, Sos pieczeniowy, bez i rozmaryn.
- Gotuj na małym ogniu przez 15 minut, przecedź przez gęste sito, dodaj resztę zimnego masła, wymieszaj i dopraw.
-
KASZA Z WARZYWAMI
- Kaszę ugotuj w wodzie z dodatkiem Esencji.
- Na maśle zeszklij cebulę i rozmrożone warzywa, połącz z kaszą i dopraw.
-
DODATKI
- Grzyby i soję podsmaż na maśle, dopraw.
- Jarmuż usmaż na fryturze.
