Łosoś confit z rozmarynem i czosnkiem na zielonym groszku z pomidorami (BG)

Łosoś
- Łososia podziel na 10 równych części.
- Oliwę rozgrzej do temperatury 80⁰C razem z rozgniecionymi ząbkami czosnku i gałązkami rozmarynu. Najlepiej zrób to w piecu konwekcyjnym na funkcji pieczenie. Włóż rybę na 10 do 15 minut zależnie od grubości ryby. Łosoś może być lekko różowy w środku.
- Rybę osusz, przypraw solą i pieprzem. Przy pomocy palnika opal tworząc chrupiącą skórkę.
Dodatki
- Groszek zalej wrzącą wodą tak by go przykryć, gotuj kilka minut, zmiksuj razem z masłem i przetrzyj. Dopraw do smaku esencją warzywną.
- Ziemniaki obierz, pokrój w plastry i ugotuj tak jak zwykłe ziemniaki w osolonej wodzie.
- Groszek cukrowy zblanszuj.
- Z boczku przygotuj chipsy.
Podanie
- Na talerzu przygotuj kompozycję z puree z groszku, łososia, groszku cukrowego, chipsów, ziemniaków i kiełków groszku.

Bezglutenowa propozycja na danie główne.