Truskawki z Creme Dolce i pudrem z pieprzu

Name: Truskawki z Creme Dolce i pudrem z pieprzu
Yield: 10
Ingredients: 6.0cu Jajko białko (35g); 300.0g Cukier; 0.0 Szczypta Soli; 40.0g Cukier puder; 1.0g Pieprz kolorowy Knorr 0,5 kg; 0.0 Do Smaku I Dekoracji Tajska Bazylia; 0.0 Do Dekoracji Puder Pistacjowy; 1200.0g Truskawki; 400.0ml Rama Professional Creme Dolce Spray 500 ml

Truskawki z Creme Dolce i pudrem z pieprzu – - Przepis

Cukier puder możesz zastąpić maltodekstryną. Wymieszaj wtedy 10 g maltodekstryny z 1,5 g pieprzu kolorowego i 60 ml oliwy z oliwek. Odstaw na minimum 15 minut.

...

Beza:

Jajko białko (35g) 6.0 cu
Cukier 300.0 g
Szczypta Soli

Puder pieprzowy:

Cukier puder 40.0 g
Pieprz kolorowy Knorr 0,5 kg 1.0 g

Podanie:

Do Smaku I Dekoracji Tajska Bazylia
Do Dekoracji Puder Pistacjowy
Truskawki 1200.0 g
Rama Professional Creme Dolce Spray 500 ml 400.0 ml

Desery

Wiosna

Cukier puder możesz zastąpić maltodekstryną. Wymieszaj wtedy 10 g maltodekstryny z 1,5 g pieprzu kolorowego i 60 ml oliwy z oliwek. Odstaw na minimum 15 minut.

...

Przygotowanie

Beza:
- Piekarnik nagrzej do temperatury 140°C. Jeśli używasz pieca konwekcyjnego, wyłącz nawiew.
- Białka ubij na pianę ze szczyptą soli. Do ubitej piany stopniowo dodawaj partiami cukier.
- Ubitą masę przełóż do cukierniczego worka i wyszprycuj na pergaminie 20 kółek o średnicy szklanki.
- Bezy susz przez około 90 minut i pozostaw w piekarniku do wystygnięcia.
Puder pieprzowy:
- Cukier puder połącz z kolorowym pieprzem. Wymieszaj dokładnie i odstaw na minimum 15 minut, by puder nabrał aromatu pieprzu.
Podanie:
- Na bezach wyporcjuj Creme Dolce Carte d’Or, dodaj cząstki oczyszczonych truskawek i posyp tajską bazylią.
- Deser udekoruj pudrem pieprzowym i dla kontrastu mielonymi pistacjami.