Sałatka ze strusiem i wiosennymi warzywami

Składniki
Sałatka ze strusiem i wiosennymi warzywami
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł20698.31
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Stek ze strusia
Stek ze strusia
/kg
1.0 kg
0%
Knorr Przyprawa do grilla 100% naturalnych składników 0,25 kg
/g
20.0 g
0%
Olej
/ml
20.0 ml
0%
Dodatki do sałatki
Białe szparagi
/g
300.0 g
0%
Zielone szparagi baby
/g
400.0 g
0%
Kalarepa
/g
400.0 g
0%
Bukiet sałat
/g
0.0 g
0%
Vinaigrette
Sos sałatkowy ogrodowy Knorr 0,7 kg
/g
20.0 g
0%
 (1).jpg)
Musztarda
/g
0.0 g
0%
Olej
/ml
100.0 ml
0%
Oliwa Extra Virgin
/ml
50.0 ml
0%
Woda od gotowania szparagów
/ml
100.0 ml
0%
Podanie
Puder z czarnych oliwek
/g
0.0 g
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Stek ze strusia
-
Stek ze strusia 1.0 kg
-
Knorr Przyprawa do grilla 100% naturalnych składników 0,25 kg 20.0 g
-
Olej 20.0 ml
Dodatki do sałatki
-
Białe szparagi 300.0 g
-
Zielone szparagi baby 400.0 g
-
Kalarepa 400.0 g
-
Bukiet sałat
Vinaigrette
-
Musztarda
-
Olej 100.0 ml
-
Oliwa Extra Virgin 50.0 ml
-
Woda od gotowania szparagów 100.0 ml
Podanie
-
Puder z czarnych oliwek
-
Stek ze strusia
- Steki ze strusia przypraw przyprawą do grilla 100% Natural, skrop olejem i zgrilluj.
- Mięso odstaw by odpoczęło, a następnie pokrój w plastry.
-
Dodatki do sałatki
- Szparagi białe obierz, ugotuj je w osolonej wodzie z dodatkiem cukru.
- Szparagi zielone zblanszuj w wodzie od białych szparagów i zahartuj.
- Kalarepę obierz i pokrój w cząstki, ugotuj w wodzie z solą i cukrem na chrupko.
- Sałaty oczyść i wysusz.
-
Vinaigrette
-
Sos sałatkowy ogrodowy połącz z musztardą, olejem i oliwą, całość zmiksuj, sukcesywnie dolewaj wody od gotowania szparagów do uzyskania jednolitego, emulsyjnego sosu.
-
-
Podanie
- Przygotuj kompozycję z ugotowanych warzyw, sałat i mięsa ze strusia.
- Całość skrop przygotowanym vinaigrette.
- Dekoracyjnie posyp pudrem z oliwek.