Pyza drożdżowa z kaczką, modrą kapustą i sosem żurawinowym

Name: Pyza drożdżowa z kaczką, modrą kapustą i sosem żurawinowym
Yield: 10
Ingredients: 1.0kg Mąka pszenna; 60.0g Drożdże świeże; 500.0ml Mleko; 150.0ml Oliwa; 2.0cu Jaja; 21.0g Sól; 15.0g Cukier; 1.4kg Pierś z kaczki; 15.0g Knorr Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg; 4.0g Pieprz czarny mielony, rozgnieciony; 3.0g Tymianek świeży; 50.0ml Olej; 0.0 Tłuszcz Kaczy Do Głębokiego Smażenia; 500.0g Kapusta czerwona; 80.0g Jabłka(zapałka); 15.0g Sos sałatkowy koperkowy Knorr 0,8 kg; 1.0cu Cytryna; 300.0g Hellmann's Majonez do dekoracji 3 l; 100.0g Żurawina; 300.0g Szpinak

To typowe danie kuchni wielkopolskiej można w prosty sposób przygotować w wersji street foodowej, jako alternatywę dla hamburgerów.

Pyza drożdżowa z kaczką, modrą kapustą i sosem żurawinowym – - Przepis

Pyzy drożdżowe

Mąka pszenna 1.0 kg
Drożdże świeże 60.0 g
Mleko 500.0 ml
Oliwa 150.0 ml
Jaja 2.0 cu
Sól 21.0 g
Cukier 15.0 g

Pyzy drożdżowe
- Drożdże połącz z cukrem, trzema łyżkami mąki i 100 ml ciepłego mleka. Pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
- Do miski wsyp pozostałą ilość mąki, sól, mleko, oliwę i jaja. Dodaj rozczyn i wyrabiaj.
- Ciasto przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na około 60 minut.
- Formuj z ciasta kulki i gotuj w piecu na perforowanym G/N przez około 10-12 minut.
Mięso
- Piersi z kaczki oczyść, natnij skórę.
- Z przypraw przygotuj marynatęi natrzyj mięso.
- Pozostaw na kilka godzin w lodówce. Następnie przełóż do głębokiego G/N, zalej tłuszczem i piecz w piecu konwekcyjnym około 3,5 godziny w temperaturze 85°C.
Kapusta
- Czerwoną kapustę poszatkuj.
- Przypraw sosem sałatkowym, solą, cukrem i pieprzem. Dodaj oliwę, sok z cytryny i jabłka.
Podanie
- Majonez wymieszaj z żurawiną.
- Gotowe pyzy przekrój na pół i zgrilluj. Posmaruj sosem majonezowym.
- Następnie połóż liście szpinaku, plastry kaczki i czerwoną kapustę.
- Podawaj w formie hamburgera