Name: Pizza Rzeźnicka wegańska
Yield: 10
Ingredients: 1650.0g Mąka pszenna typ„0”; 900.0ml Woda z lodem; 100.0ml Oliwa z oliwek; 14.0g Drożdże świeże; 45.0g Sól; 900.0g Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg; 1200.0g Ser Mozarella wegańska; 250.0g The Vegetarian Butcher Jak Kurczak (No Chicken Chunks) 1,75 kg; 3.0g Knorr Przyprawa do kurczaka 100% naturalnych składników 0,35 kg; 200.0g The Vegetarian Butcher Jak Mielone (No Mince) 2 kg; 60.0ml Olej; 300.0g Woda; 25.0g Esencja Dymna Knorr Professional 0,4 l; 0.0do smaku Pieprz czarny mielony, sól; 250.0g The Vegetarian Butcher Jak HotDog (No HotDog) 2,1 kg; 400.0g Pieczarki, pokrojone w plasterki; 300.0g Cebula, plastry lub pióra; 5.0g Pieprz czarny świeżo grubo mielony; 5.0g Oregano suszone; 200.0ml Oliwa z oliwek

...

Przygotowanie

Ciasto:
- W wodzie z lodem zmiksuj drożdże, dodaj mąkę wymieszaną z solą i wyrabiaj.
- Następnie dodaj oliwę i wyrabiaj około 20 - 25 minut aż ciasto będzie konsystencji i miękkości (poduszki ucha człowieka).
- Ciasto przykryj i odstaw na godzinę, następnie podziel na 10 porcje o wadze około 270 gramów.
- Uformuj kulki, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na kilkanaście godzin (kulki ciasta po uformowaniu można zamrozić).
Dodatki:
- Rozmrożonego „Jak kurczaka”TVB pokrój na mniejsze kawałki, wymieszaj z Przyprawą do kurczaka 100% naturalnych składników i olejem.
- Cebulę zeszklij na 30 mililitrach oleju, dodaj rozmrożone „Jak mięso mielone” i Sos pomidorowy, krótko zasmażaj.
- Następnie wlej wodę, i gotuj do odparowania płynu, na koniec dodaj Esencje dymną i dopraw do smaku.
- „Jak Hot dog” TVB pokrój w cienkie plastry po skosie.
Formowanie i pieczenie:
- Z ciasta uformuj placek o średnicy około 32 cm.
- Rozłóż porcje sosu do pizzy równo po całym placku, posyp serem, rozłóż pieczarki.
- Następnie rozłóż Jak kurczaka, podduszone Jak mięso mielone, Jak Hot dog i posyp cebulą.
- Pizzę wstaw do nagrzanego pieca do pizzy o temperaturze blisko 320 - 350°C i piecz około 3 - 4 minuty.
Podanie:
- Po wyjęciu pokrój na 8 części, skrop oliwą z oliwek i posyp oregano oraz świeżo mielonym pieprzem.
Pieczenie w piecu konwekcyjnym
- Uformowany placek rozłóż na okrągłej siatce do pizzy, rozłóż składniki i wstaw do nagrzanego do temperatury 280 - 300°C pieca z minimalnym lub częściowym nawiewem.
- Czas pieczenia uzależniony jest od stopnia wilgotności składników.

Pizza Rzeźnicka wegańska

Zaloguj się i korzystaj z naszego Kalkulatora Food Cost bez przeszkód!

Składniki

Ciasto:

Dodatki:

Passata przetarte pomidory Knorr Professional 10kg

The Vegetarian Butcher Jak Kurczak (No Chicken Chunks) 1,75 kg

Knorr Przyprawa do kurczaka 100% naturalnych składników 0,35 kg

The Vegetarian Butcher Jak Mielone (No Mince) 2 kg

Esencja Dymna Knorr Professional 0,4 l

Podanie:

Przygotowanie

Ciasto:

Dodatki:

Formowanie i pieczenie:

Podanie:

Pieczenie w piecu konwekcyjnym

w bufecie i na talerzu

Polecane przepisy

Co otrzymujesz:

Pizza Rzeźnicka wegańska

Zaloguj się i korzystaj z naszego Kalkulatora Food Cost bez przeszkód!

Składniki