Menu

Zaloguj się i korzystaj z naszego Kalkulatora Food Cost bez przeszkód!

Łatwo oblicz swoje koszty surowców
Zapisz kalkulacje przepisów na potem i korzystaj z nich w dowolnej chwili Wylicz koszt tego przepisu

Składniki

+

Ośmiornica

  • Ośmiornica 1.6 kg
  • Ocet Winny
  • Sól

Muślin ziemniaczany

  • Ziemniaki mączyste 1.6 kg
  • Śmietanka 30% 200.0 ml
  • Mleko 100.0 ml
  • Oliwa 100.0 ml
  • Przyprawy (sól i pieprz)

Konfitowane ziemniaki

  • Ziemniaki Sałatkowe 200 G
  • Oliwa 30.0 ml
  • Czosnek 1.0 ząbek

Podanie

  • Czosnek
  • Oliwa
  • Papryka mielonawędzona
  • Sok z cytryny świeży
  • Pietruszka zielona

Pieczona ośmiornica z muślinem ziemniaczanym, wędzoną papryką i pietruszką

...

Przygotowanie

  1. Ośmiornica

    • Opłucz ośmiornicę.
    • Umieść w garnku z wodą, octem i solą, gotuj do miękkości.
    • Schłodź i odstaw.
  2. Muślin ziemniaczany

    • Oczyść i ugotuj ziemniaki.
    • Ziemniaki przeciśnij przez praskę.
    • Zagotuj śmietankę i mleko, dodaj do ziemniaków.
    • Mieszaj dolewając oliwę aż do osiągnięcia konsystencji nieco gęstszej niż sos.
    • Przetrzyj przez drobne sito. Przełóż do syfonu i zachować w cieple.
  3. Konfitowane ziemniaki

    • Oczyść i pokrój ziemniaki w małe kostki.
    • Włóż do worka próżniowego, dodaj trochę oliwy, czosnku, soli i pieprzu.
    • Zamknij, włóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj do miękkości.
    • Schłodź i odstaw.
  4. Podanie

    • Pokrój ośmiornicę i upiecz w małej ilości oliwy z czosnkiem, polej sokiem z cytryny.
    • Połóż na środku talerza porcję muślinu ziemniaczanego.
    • Podgrzej konfitowane ziemniaki i połóż na talerzu.
    • Dodaj ośmiornicę, skrop odrobiną oliwy, posyp natką pietruszki i wędzoną papryką.
Menu
Strona Główna
Produkty
Przepisy
Wiedza