Konfitowana kaczka z knedlami i sosem jabłkowym
Knedle to ciekawa alternatywa dla klasycznych klusek, które podajemy do kaczki. By dodatkowo podnieść ich walory smakowe, można je przed podaniem obsmażyć na maśle.
Składniki
Konfitowana kaczka z knedlami i sosem jabłkowym
Wylicz koszt tego dania tutaj
Ilość porcji
−
+
Cena dania w menu
Całkowity koszt składników
zł0.0
Koszt jednej porcji
Koszt składników (w %)
Etykieta składnika
Nazwa
Cena w zł
Ilość
% food cost składnika
Koszt całkowity
Kaczka
Uda z kaczki
/kg
2.5 kg
0%
Knorr Delikat Przyprawa do drobiu 0,6 kg
/g
30.0 g
0%
Tłuszcz do konfitowania (tyle, by przykryć kaczkę)
/ml
0.0 ml
0%
Knedle
Jaja
/szt.
6.0 szt.
0%
Bułka pszenna
/kg
1.2 kg
0%
Mleko
/ml
500.0 ml
0%
Natka pietruszki, posiekana
/paczek
1.0 paczek
0%
Przyprawa Warzywna Szefa Kuchni Knorr Delikat 1 kg
/g
0.0 g
0%
Sos jabłkowy
Sok jabłkowy
/ml
300.0 ml
0%
Woda
/ml
200.0 ml
0%
Cukier brązowy
/g
15.0 g
0%
Cebulki perłowe
/g
100.0 g
0%
Jabłka suszone
/g
25.0 g
0%
Ocet jabłkowy
/ml
0.0 ml
0%
Podanie
Kapusta czerwona
/kg
1.2 kg
0%
Nazwa składnika
/
Uwaga: Wskazane ceny bazują na hurtowych cenach rynkowych. Mogą się wahać w zależności od zmian sezonowych oraz podaży. Unilever Food Solutions nie ponosi odpowiedzialności za żadne odstępstwa.
Kaczka
-
Uda z kaczki 2.5 kg
-
Tłuszcz do konfitowania (tyle, by przykryć kaczkę)
Knedle
-
Jaja 6.0 szt.
-
Bułka pszenna 1.2 kg
-
Mleko 500.0 ml
-
Natka pietruszki, posiekana 1.0 paczek
Sos jabłkowy
-
Sok jabłkowy 300.0 ml
-
Woda 200.0 ml
-
Cukier brązowy 15.0 g
-
Cebulki perłowe 100.0 g
-
Jabłka suszone 25.0 g
-
Ocet jabłkowy
Podanie
-
Kapusta czerwona 1.2 kg
-
Kaczka
- Uda z kaczki przypraw Delikatem do drobiu i odstaw na 12 godzin.
- Kaczki konfituj w temperaturze 90⁰C przez 5 godzin.
-
Knedle
- Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na pianę.
- Pszenne pieczywo pokrój w dużą kostkę.
- Mleko połącz z żółtkami i pokrojoną natką pietruszki, przypraw Delikatem warzywnym i wymieszaj z pokrojonym pieczywem.
- Dla nadania puszystości dodaj ubite białka i delikatnie wymieszaj.
- Masę przełóż na folię spożywczą, uformuj wałeczki grubości około 5-6 cm. Szczelnie zawiń w folię i gotuj w piecu konwekcyjnym w temperaturze 90⁰C przez około 20 minut. Gotując, zwróć uwagę, aby blacha G/N była perforowana.
- Wskazówka: Jeżeli masa będzie zbyt sucha, dodaj więcej mleka.
-
Sos jabłkowy
- Sos pieczeniowy połącz z sokiem jabłkowym i wodą, zagotuj.
- Cukier delikatnie skarmelizuj, dodaj obgotowane cebulki perłowe, ugotowany sos i pokrojone jabłka.
- Gotuj przez chwilę na małym ogniu. Sos zakwaś octem jabłkowym.
-
Podanie
- Przed podaniem udka obsmaż na patelni. Podawaj z pokrojonymi w plastry knedlami i sosem jabłkowym.
- Jako dodatek warzywny idealnie będzie się komponować modra kapusta.
