Menu grupowe i cateringowe

Przedstawiamy 6 prostych zasad, które pomogą osiągnąć ten cel i sprawią, że przygotowane przez Ciebie dania będą atrakcyjne i smaczne.

Wyjaśniamy, jak przygotowywać posiłki, które będą zdrowe, smaczne i zgodne z najnowszym rozporządzeniem Ministra Zdrowia*.

Lekarze i eksperci w dziedzinie żywienia tak często przypominają nam, by nie jeść zbyt tłusto i nie serwować tłustych dań dzieciom, że słowo „tłuszcz” budzi w nas niemal wyłącznie negatywne skojarzenia.

Kiedy zastanawiasz się, jak przyrządzić dane mięso, na myśl przychodzi ocean możliwości. Okazuje się jednak, iż źródłem inspiracji może stać się tradycyjna kuchnia polska, a szczególnie te przyprawy, techniki gotowania czy dodatki, które na jakiś czas odeszły w zapomnienie.

Lunch należy do jednych z lżejszych i najkrócej spożywanych posiłków, co dla szefa kuchni może stanowić spore utrudnienie, bo jak zadowolić klienta, który nie operuje zbyt dużą ilością czasu?

W codziennym obliczaniu food costu oraz podnoszeniu rentowności dań, warto uwzględnić ubytki mięsa, jakie powstają podczas przygotowania. Dzięki odpowiednio dobranej obróbce, możesz obniżyć koszt, zachowując przy tym zarówno kruchość, jak i soczystość potrawy. Dowiedz się, jak powstają ubytki oraz poznaj kilka zasad, które pozwolą Ci je skutecznie redukować.

Dowiedz się jak szybko i sprawnie przygotować grupowe menu. Pobierz naszą broszurę i przekonaj się, że organizacja przyjęcia, czy bankietu może być czymś łatwym i przyjemnym.

Smak mięsa w dużej mierze zależy od gatunku, metod hodowli, rodzaju mięsa, a także metody obróbki cieplnej. Dlatego inaczej smakuje mięso w zależności od tego, czy krowa jest karmiona trawą czy zbożem, czy owca ma 6 czy 12 miesięcy, czy jest to łopatka czy mostek oraz czy mięso grillujesz, czy gotujesz. Mimo wszystko, komponując potrawę, warto pamiętać jak duży wpływ mają na jej smak dodatki. Jeśli udało Ci się pozyskać wysokiej jakości mięso, to warto rozważyć, jak je przyrządzić i z jakim zaserwować je sosem, aby danie nie straciło na jakości.

Zwiędła, gumowa sałata to porażka cateringowca – zwłaszcza teraz, gdy coraz więcej osób decyduje się na zdrowszą dietę opartą o warzywa. Jak zadbać o to, by sałata była świeża i chrupiąca przez całą imprezę?

Przygotowanie cateringu dla 4500 osób bez kuchni i sprzętu gastronomicznego w przeciągu trzech dni? Tak, to możliwe! Prawdziwy szef kuchni powinien poradzić sobie w nawet najbardziej ekstremalnej sytuacji. Tomasz Grabski i Konrad Birek dzielą się z nami swoimi historiami, które potwierdzają, że w pracy kucharza równie ważne jak miłość do gotowania, są opanowanie i pomysłowość.

Aby klient smakując danie powiedział, że „rozpływa się w ustach”, trzeba przejść długą drogę. Dla mięs, ta droga zaczyna się podczas hodowli. Dlatego wybór odpowiedniego surowca to kluczowy element, który ma istotny wpływ na efekt końcowej potrawy. Może Ci się zatem przydać kilka praktycznych wskazówek: na co zwracać uwagę, kiedy kupujesz mięso i które elementy najlepiej wykorzystać do menu grupowego.

Organizacja przyjęcia, w którym główną rolę odgrywa bufet nie jest wcale tak proste jak mogłoby się wydawać. Rozłożenie i prezentacja poszczególnych dań wymaga misternie przygotowanego planu.

Przygotowanie dań dla dużej liczby gości na takie imprezy jak wesele, bankiet, koktajl czy konferencja to prawdziwe wyzwanie strategiczne wymagające także kreatywności i dyplomacji. Chcesz mu sprostać? Skorzystaj z tych rad.

Atmosfera letnich wydarzeń jest niepowtarzalna – ciepłe wieczory na świeżym powietrzu i wyśmienite jedzenie sprawiają, że goście są zrelaksowani i pełni humoru. Lato to czas swobody – warto więc zadbać o to, by odzwierciedlały to zarówno potrawy, jak i ich oprawa. Dzięki odpowiednim dodatkom dekoracja stołów i potraw nie straci na elegancji, a zyska odświeżający wygląd – w sam raz na letnie wieczory.

Idealne menu na konferencje musi być zarówno treściwe i sycące, jak i lekkostrawne. Co powinno znaleźć się w konferencyjnym bufecie?

Wysyłasz kosztorys za obsługę eventu w treści maila, przeklejając ją z wewnętrznego pliku? Zrób to lepiej. Jeśli oferta ma sprzedać Twoje usługi, musi być czytelna, zachwycająca wizualnie i pokazująca korzyści współpracy z Tobą.

Estetyka podania w cateringu pełni ważną rolę – w końcu jemy przede wszystkim oczami. Problematyczne sosy mogą zepsuć końcowy efekt prezentacji dań. Jak zachować ich gładkość przez całe wydarzenie?