Food cost i zarządzanie odpadami
Dowiedz się więcej!

-
Food cost i zarządzanie odpadami
Food cost czyli koszty surowców
Jednym z najczęściej popełnianych błędów w restauracjach jest nieregularne obliczanie wskaźnika food cost, dzięki któremu można...
-
Food cost i zarządzanie odpadami
Jak zapobiec marnotrawieniu jedzenia w restauracji i obniżyć food cost
Prowadzenie restauracji, w której duży zysk równy jest daniom o wysokim standardzie to cel każdego szefa kuchni. Taka perspekty...
-
Food cost i zarządzanie odpadami
Waste management w gastronomii
Ze względu na ogromną intensywność pracy oraz wysokie standardy na stanowisku szefa kuchni, restauracje muszą stawić czoła duży...
-
Food cost i zarządzanie odpadami
Trend na luty: Restauracja no waste
Ograniczenie odpadów przynosi same korzyści – obniża food cost i koszty zarządzania odpadami, podnosi prestiż marki naszej rest...
-
Food cost i zarządzanie odpadami
Food cost - Co to jest i jak go obliczyć?
Marzeniem każdego szefa kuchni jest prowadzenie restauracji, która serwuje nie tylko pyszne, ale również rentowne dania. Jak to...
-
Najczęściej pomijane czynniki przy obliczaniu food costu
Food costDążąc do uzyskania jak najniższego food costu dla poszczególnej receptury, zapominamy o tym, że jest to wartość szacunkowa. Które czynniki pomijamy najczęściej i jak wpływają one na rzeczywisty obraz zysków i strat naszego lokalu?
-
Co wpływa na zmianę food costu?
Food costFood cost to koszt surowców zużytych do przygotowania posiłków, który stanowi odsetek ceny sprzedaży. Może dotyczyć pojedynczej receptury lub całej produkcji naszej kuchni w danym okresie. Co wpływa na jego wysokość?
-
Jak obniżyć food cost? Praktyczne rady
Food costObniżenie food costu można osiągnąć różnymi sposobami. Istotne jest ograniczenie ilości produkowanych odpadów. Jak to robić sukcesywnie?
-
10 sposobów na ograniczenie odpadów
Food costPraktyczne porady, które pomagają w codziennym zarządzaniu odpadami!
Nigdy nie przestawaj uczyć się z Akademią UFS
- Ucz się od innych Szefów kuchni
- 2-minutowe filmy, bez reklam!
- Opanuj nowe umiejętności